Potato Schnitz & Spatza (Gaisburger March - Swabian)
500 g kartoffel = grombira
1-1 / 2l god kødbuljong
500 spaetzle fra posen
eller bedre dig selv
(4 æg, 500 g mel, salt, 1 / 4l vand, bedre mousserende vand = Spaetzle)
2-3 løg
Oksekub eller pølsebiter efter smag
Skræl kartoflerne, skåret i små terninger, kog ikke, indtil de er bløde, placeres på siden.
Kog spaetzle eller lav din egen.
(Bland alle ingredienser sammen, slå godt sammen, siger indtil blister, men brug ikke engang det. Sodavand vil hjælpe med at gøre spaetzlen løs.)
Skrap derefter eller tryk gennem pressen, når de flyder op, tag dem ud i koldt vand, og arranger derefter på en plade.
Kog den blancherede bestand, tilsæt kartoflen og spytterne, saucer løgen i lidt fedt og tilsæt.
Kød eller pølse efter smag.
Den originale Tüschwäbisch.
