Tomatchutney med sennepsfrø
Denne tomatchutney smager godt sammen med grillet kød, men også med pasta.
Hvis du har en masse tomater i haven og har spist nok af udstoppede tomater og tomatsalat, kan du konservere tomaterne godt på denne måde.
Ingredienserne:
- 4 pund fuldt modne tomater
- 1 pund skalotteløg
- 2 spsk sennepsfrø
- 1 spsk krydderi
- 250 g sukker
- 1 spsk salt
- 1 tsk formalet peber
- 1/2 l rødvineddike
Sådan fungerer det:
- Tomatens hud. Jeg dypper en metalsil med tomaterne i en gryde med kogende vand, lader dem stå i to minutter og derefter let få dem ud og hold dem under den kolde hanen. Derefter kan du nemt varme det op og huden.
- Tomaterne kommer nu med de skrælede og hakkede skalotteløg i en gryde.
- Tilsæt 2 spiseskefulde vand, og lad det simre med sennepsfrø og krydderier i cirka 40 minutter.
- Tilsæt nu sukker, eddike, salt og peber, og fortsæt med at blidt blødere ulme, indtil blandingen tykner. Tomaterne er nu næsten smuldrede, et par stykker kan forblive.
- Nu fyldes chutney i varmt skyllede skruekrukker og lukkes straks.
Hvis du ikke kan lide at bite på krydderier, kan du kogt sennepsfrø og krydderi i en kludpose med gasbind eller et te-æg. Det bliver naturligvis fjernet!
