Kassler med surkål
tid
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
Med mig er dagens tyske hjemmekogning - selvfølgelig tilberedt på min egen måde. Spis let, ikke?
Jeg steger bissl bacon, på det kommer en lille fliset Zwibbel. Så bi skrev os i det nordlige Hesse. Min Kasslerkotelett spiser stadig dybfrosne, skal være optøet. Det kommer bare på blandingen af bacon-løg. Så kålen. Jeg købte en pose organisk surkål. Ikke fordi det er organisk, men fordi pris / ydelsesforholdet var rigtigt.
Kålen vipper jeg ud af posen inden i sigten (og kommer nu masser af protester!) Og skylles først af med koldt vand. Ellers er jeg for vred, og jeg får fordøjelsesproblemer. Kunne lave noget spidskommen, men så får jeg min egen smagsnotat ud.
Så kommer kålen i gryden ved siden af eller på kødet, som er så langsomt. Nu kommer bouillon (hjemmelavet, lavet af oksekødben). Hambiten tøede før. Når alt kommer til alt vil jeg ikke surkålis, men kosher med kål.
Så kom nu - for at komme på mit specielle krydderi - stadig et par ingredienser til at gøre det. Bissl peber. Stadig normal. Nej hakkede hvidløksfedd, der gør det hele rundt. To laurbærblade. Bare hør med det. Og nu: to små nelliker. Alle spørger: roterer Raaabe? Selvfølgelig er han skør, men det giver mig en god smag. Logo, det ville forstyrre karve.
Habbich glemte noget? Neeee. Salt. Det kunne være, men det er kun når det skulle mangle. I slutningen. Fordi rygeren normalt er meget salt, er baconet også. Hvis det så, så lad det simre efter en kort time, stadig spiser for væske, så kommer det til en brandy. Ja, kaloribombe. Men tro mig, det smager godt. En skefuld mel, som er let ristet i fedt ... og derefter ind i kålen ... vil det være en fristelse af den anden art? Derudover en let melet saltet kartoffel - fordi alle spiser maven fuld. Og sådan skal det være. Udført! Lad dig smage ...
