Erstatning for æggehvider fra kikært vand
tid
Forberedelsestid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 5 min.
Nogle gange har du ingen æg i huset. Eller det kommer på besøg med allergi mod kyllingæg, og nogle gange vil du gøre de veganske venner glade. En anden gang fejer en ægskandale gennem landsbyen, eller du er bange for salmonella, fordi du vil tage en dessert med rå æggehvider til grillfesten. Af hvilke grunde du vil give op nu og da æg, her er en opskrift på Eischneeersatz fra væsken med kikærter konserveret fra glasset eller fra dåsen. Forberedt meget hurtigt.
ingredienser
- 1/8 L konserveret væske med kikærter
- 1 niveau tsk bagepulver
- 1 tsk citronsaft
- om nødvendigt 3 høstet EL-pulveriseret sukker
- muligvis vanilje, kakao, kanel ...
forberedelse
- Mål kikærter konservesvæske og anbring den i en høj 1-liters krukke.
- Tilsæt natron og citronsaft.
- Med den elektriske visp på det højeste trin hvirvlende, indtil væsken er slået til stiv sne, tager det cirka 1 minut.
- Pulveriseret sukker, tilsæt flere krydderier efter smag og slå igen på det højeste niveau, indtil alt er stift
antydning
Brug virkelig kun 1/8 L, fordi volumen når op på 1 liter og derefter svarer til 2-3 proteiner. Fra 1 stor dåse kikærter fik jeg i tre forsøg i alt 2,5 liter falske æggehvider.
brug
Den forkerte æggehvider smagfuldt og konsistensen ligner så bedragerisk den ægte kyllingægcreme, at den til og med klarer overheadtesten. (Foto 2) Så jeg prøvede at bage makroner og marengs. Desværre er han blevet sukkervand. Prøv det!
Derfor har jeg den anden afgift derefter forarbejdet til en kold dessert. Kikærterne selv ønskede at blive forarbejdet, så jeg lavede chokolademousse efter mit tip for 1,5 år siden med nok væske og understregede de forkerte æggehvider. Under den færdige masse blandede man et par bittersøde chokoladefritterer, og så havde jeg en meget skummende vegansk chokoladedessert (i stedet for smør havde jeg taget valnøddeolie).
Det tager kun få minutter for den forkerte ægpisk. Hummus-desserten tager ikke lang tid (15 minutter). Du skal afkøle den færdige dessert, indtil du bruger den godt, evt. Også tjene som en halvfrosset, eller lige inden servering blandes de forkerte æggehvider og hummus. Så forbliver han meget skummende.
