Frugtfuldt intens æblevand og æbleesauce
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Ved ren tilfældighed kom jeg til at vinde under æble sauce tilberedning, på samme tid en slags æblejuice / æblevand:
For nogen tid siden var min æble sauce for flydende efter tilberedning, og jeg lagde æblerne i en sigte for at fjerne det overskydende vand. På bekostning af det indsamlede vand bemærkede jeg, at saften smagte meget intens med æbler og besluttede at dræbe to fugle med en sten: Æbler og æblevand!
I dag er jeg endelig færdig med resten af min æblehøst i år og forberedte den (forhåbentlig) sidste krukke æbleesauce. For at få nok af det forfriskende æblevand fortsætter jeg som følger:
forberedelse
- De skrællede, rensede og hakkede æbler (mængde svarende til en stor gryde) anbringes i ca. 5 liter vand med lidt citronsaft og koges blødt på en lav flamme (det kan også koges for at intensivere smagen ud over skaller, men derefter i et tefilter eller linnedpose til lettere fjernelse efter tilberedning.
- Tøm æbler i en sigte over en stor beholder.
- De bløde æble stykker som sædvanlig proces til Mus.
Det indsamlede æblevand er ganske tyktflydende og har en meget intens æblesmag. Du kan nyde det rent eller fortyndet med vand.
Æblessauden mangler heller ikke noget smag, og det adskiller sig ikke fra min konventionelt forberedte æblesauce, som jeg koger den dybest set uden sukker eller krydderier, så du kun smager det rene æble. Mus smager i modsætning til forventningerne ikke? eller intetsigende, men lækker, som brugt til traditionel tilberedning af mine økologiske æbler.
Uanset om mus eller vand indeholder vitaminer, er det for æble sauce og æblevand ikke i forgrunden for mig. Jeg får vitaminer hver dag gennem en afbalanceret diæt med frugt, salat og grøntsager.
Æblevandet - jeg kalder det bevidst ikke æblejuice - forbliver i køleskabet i et par dage og overbeviser med frugtagtig mild surhed.
