Forbered fisk

Fisk skal tilberedes i henhold til 3-S-proceduren (medmindre du tilbereder fisken "blå", men ikke beruset ;-)))

rengøre:
Vask fisken kortvarigt under koldt, rindende vand og klapp tørt.

sur:
Drys fisk med citronsaft eller eddike og lad sil i ca. 10 minutter. Ved syren når man en koagulering af proteinkantlagene. Den løse fiskekødstruktur styrkes derved. Derudover binder syren den fiskeagtige lugt.

salte:
Salt fisken kort før tilberedning. Dette forhindrer, at saltet fratager fisken fugt og bevarer næringsstofferne.

Derefter kan du stege det for at smage på naturen eller brødet, eller hvad der ellers er velsmagende.

Filetering af runde fisk som laks, torsk, ørred osv. | Marts 2024