Saftig kartoffel gulerodskage
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 55 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Kartoffel og gulerødder tilbage fra den sidste frokost? Resultatet er en lækker kage, der smager meget frugtagtig, selvom den kun indeholder 100 g frugt (juice).
Opskriften stammer fra, da bare stor kage sult dukkede op, men knap kageingredienser var i huset. Du har ikke engang brug for smør eller olie. Kagen smagte så så godt til mine drenge, at de begge ønskede denne opskrift som en fødselsdagskage.
ingredienser
- 250 g blødkogte kartofler (fra foregående dag)
- 200 g kogte gulerødder (fra foregående dag)
- 100 ml appelsin (nsaft) eller 100 g revet æble / æble sauce eller blanding af begge dele (som i øjeblikket er tilgængeligt og skal konsumeres)
- 1 spsk rom
- 2 tsk appelsinskal
- 4 æg
- 200 g sukker
- 125 g hvetemel (hvem har brug for det glutenfrit: 125 g rismel + 1 tsk guargummi)
- 125 g formede hasselnødder (eller mandler)
- 1 stk bagepulver
- 1 knivspids salt
forberedelse
- Knus de kogte kartofler fint med kartoffelmaskeren.
- Rul de kogte gulerødder.
- Bland begge med appelsinskal, rom og appelsinjuice / æblesau og lad dem stejle indtil brug.
- Forvarm ovnen (cirkulationsluft) til 175 grader (uden cirkulationsluft 200 grader).
- Line springform eller bageplade med bagepapir.
- Rør æg indtil skummet.
- Tilsæt sukker og rør indtil skummende.
- Bland mel, hasselnødder og bagepulver godt sammen, og rør dejen ind.
- Fold kartoflen og gulerodblandingen forsigtigt sammen med den perforerede murske.
- Læg dejen i en springformpande eller på en bageplade.
- Bages i forårspanden i 55 minutter, bagning på bagepladen i 40 minutter (spisepindeprøve).
- Støv med melis efter afkøling.
- Til dekoration, lige før servering, læg en jordbær eller hasselnød på hvert stykke.
