Gulerodspandekager med gulerodkaramel
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
I Chile er Sopaipilla en slags pandekage, hvis hovedbestanddel er græskar. Mine børn kan ikke lide at spise kogte grøntsager som en sideskål til et varmt måltid, men i en sød vri kan de ikke få nok af det. Da vi bare ville have Sopaipilla, men ingen græskar i huset, tog jeg gulerødder i stedet og skabte en gulerod-karamellsauce. Uanset om græskar eller gulerødder, begge kan behandles vidunderligt til desserter, som denne opskrift viser, og mine børn kan bekræfte.
ingredienser
- 600 g gulerødder eller græskar (basisk ingrediens)
Til pandekagerne
- 300 g gulerødder
- 3 spsk smeltet smør eller olie
- 1 tsk salt
- 300 g mel
- 100-150 ml kogevand (det kan også være varmt vand eller mælk)
Til gulerodskaramel
- 300 g gulerødder
- 125 g sukker
- 1 vaniljesukker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk orange skræl
- 250 ml væske (kogende vand, orange te)
- 1 spsk majsstivelse
forberedelse
Kog gulerødderne (hæld ikke kogevandet væk) og stamp til champignon. Du kan også tage rester med gulerødder fra den sidste frokost, forudsat at du ikke har krydret dem for hjerteligt. Jeg koger altid gulerødder i trykskabet uden andre ingredienser, da det kun tager 4 minutter at niveau 1. Afhængig af brugen tilsættes smagen først derefter af andre ingredienser.
Til pandekagerne: Læg mel og salt i en skål og pres i en skål, hæld smeltet smør eller olie i, tilsæt gulerodssaus, brug dejkrogene til at lave en dej. Tilsæt gradvis kogevandet, indtil dejen har en elastisk struktur, ælte godt og ikke længere klæber.
Rul cirka ½ cm tyk ud på en melet overflade, skær 10 cm cirkler ud med et glas eller en skål. Det laver 5 større og 8 mindre pandekager.
Bages i en gryde i varm olie og bages i ca. 1 minut per side; i en belagt gryde kan du også bruge mindre olie. Tøm af køkkenpapir.
Til gulerodskaramell: Caramelise sukker, vaniljesukker og kanel i en gryde, deglader med væsken.
Tilsæt appelsinskal og kog op. Rør godt, sæt ikke noget af det karamelliserede sukker ned i bunden.
Bland cornflour med lidt vand, og tilsæt den kogende væske, bring det i kog igen, indtil massen begynder at vakle.
Rør gulerødderne ind, bland godt og server let.
Server pandekager og gulerodkaramell sammen, tilsæt fløde efter smag. Det kan spises varmt eller koldt.
