Varm kinesisk nudelsuppe
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
En velsmagende kinesisk kyllingsuppe, som også varmer indefra lige under verdensmesterskabet!
Ingredienserne til min krydret suppe kan vælges frit:
Det kan behandles kalkunbryst, isbergsalat i stedet for kinesisk kål; Friske svampe erstattet tørrede kinesiske svampe, du kan bruge fine gulerod- og / eller peberstrimler, buskebønner, sojabønne frøplanter osv.
Min nuværende samling så sådan ud:
ingredienser
- Kyllingebryst terninger (2-3 stykker)
- 1 hvid løg
- 1 rødløg
- 2-3 forårsløg med grønt
- 1 håndfuld purre
- 1 håndfulde (frosne) ærter
- 1 glas bambusskud
- 4 skiver organiske limefrugter eller citroner
- 1-2 stykker ingefær
- Hot peberfrugter
- 1 glas kyllingebestand (erstatning bouillon eller kornet bouillon)
- Tørret kinesisk svamp (jeg har taget shitake-svampe, men også østers-svampe eller friske svampe)
- omkring 3 pakker Mie-nudler
- 1/2 kinakål skåret i strimler
Hvem har det på lager:
- citrongræs
- Kaffir blade (svarer til citrongræs)
- frisk koriander
forberedelse
- Blødgør de tørrede svampe, Mie-nudlerne og kaffebladerne separat med kogende vand i cirka 15 minutter.
- Sæt løgene med porrerne og peberne i olie (helst sesamolie), smør af med et godt skud af sojasovs, og føj derpå til et par minutter til.
- Hæld kyllingebestanden (eller bouillon) efter ca. 5 minutter.
- De resterende ingredienser og de nu bløde svampe sættes til kålen og simmeres på en lav flamme i ca. 10 minutter. Vælg nogle korianderblade til pynt.
- Sojasausen har næppe brug for mere salt, de friske peber giver den en skarphed, og som krydderi er 2 teskefulde af en kinesisk blanding (som f.eks. 5-krydders pulver) nok.
Hvis der ikke er friske ingredienser, kan følgende krydderier tilføjes:
- koriander pulver
- Citrongræs pulver (citrongræs)
- malet ingefær
- chili
- karry
- gurkemeje
Den finhakket kinesisk kål løftes endelig kun kortvarigt og koges ikke længere.
Nudlerne er nu også bløde og kan også tilsættes suppen.
muligvis Fjern citrongræsstilke og lime skiver og kaffeblade før servering.
Stænk med frisk koriander og nyd!
