Stegt fisk med ris på en uimodståelig, krydret hvidløgssaus
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Hvis du har 2-3 dage uden aftaler eller måske ikke forlade huset af andre grunde, skal du flytte forberedelsen af opskriften på dette tidspunkt, fordi den krydret hvidløgssaus har den stærke i sig selv. Jeg har tryllet frem en Sößchen her, som kunne være slurp, selv uden side retter som en suppe, hvis man bor alene på en ø :)
Forberedelsen af paneret stegt fisk og ris er selvforklarende. Saucen giver det store show her, og det er sådan, det er forberedt:
Ingredienser til 2 portioner (men lav dem til 6 personer og frys dem!)
- 2 spsk eddike
- 2 spsk honning
- 4 spsk sojasovs
- 1/4 l vegetabilsk bestand
- 2 chilipepper
- 2 spsk brunt sukker
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk østerssauce
- 8-12 fed hvidløg
- 4 spsk mild chilisauce sød og sur
- 1 tsk blommesyltetøj (valgfrit)
- kokosolie
- 1 spsk majsstivelse og lidt vand at røre rundt
- 1 trick smør (koldt)
forberedelse
- Skræl og hak hvidløg.
- Skær chili peberfrugter i ringe, skrap eventuelt størstedelen af kernerne ud for mindre skarphed (Tilføj en lille latter: "Skær chili i dag, tør derefter dine øjne med hånden.) Hvis du stadig kan slippe af med gymnasiets eksamensbevis bagefter";).
- Varm kokosnøddeolien i gryden og steg hvidløg og chiliringer i den.
- De resterende ingredienser piskes sammen og koges undtagen for majsblomsten.
- Rør majsstivelse med 2 spiseskefulde vand, tilsæt saucen og lad det småkoke under konstant omrøring.
- Til sidst tilsættes en strejf koldt smør til saucen.
Denne mørke og meget hvidløgstunge medium sauce passer ikke kun til fisk, men også til oksefisk eller slagteaffald (lever, hjerte osv.)
Med nøjagtige lister over ingredienser gør jeg normalt hårdt, fordi jeg smager igen og igen, lige så længe, indtil det passer. Alle skal følge denne sauce, den ene mere af denne, den anden mere. Tilsæt mere eddike for at tilføje mere surhedsgrad og sød saucen med blomme marmelade eller honning.
vigtigt:
Soja, fisk og østersauser er meget salte. Dette skal tages i betragtning, og undertiden tager det lidt mere bouillon, honning eller sukker. Hvis det smager for salt, hjælper det med tomatpuré! Tomatpasta neutraliserer, blødgør (også med andre fødevarer) til stærk salt smag og går godt sammen med saucen.
Med ris og stegte fisk (paneret frosne varer) en vidunderlig skål, hvorfra man ikke får nok!
