Vandmelonen? Oprindelse, modenhed og opbevaring
Om de i øjeblikket cirkulerende Chuck Norris-vittigheder i sidste ende vil få kultstatus for Fritzchen eller Ostfriesen-vittigheder er usikkert, men: Der er blandt de utallige af ganske vist fladt superhelt-Kalauer nogle rigtige perler. For eksempel denne humoristiske perle: Chuck Norris elsker at spise melonyoghurt? med hele frugter. Personligt har jeg aldrig spist melon yoghurt, men jeg kan forestille mig kombinationen ganske lækker. Men til smagsaspektet af den imponerende frugt (af grøntsagerne? Berry?) Senere mere afsætter vi os først til de hårde fakta, der er kendt om den allerede visuelt imponerende tungvægt. Jeg mener naturligvis fakta om melonen og ikke om Chuck Norris.
Botanik
Selvom melonen af de fleste mennesker tæller at frugterne er fra et botanisk synspunkt, er en frugtgrøntsag fra familien af Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Der sondres normalt mellem vandmeloner (Citrullus lanatus) og sukkermeloner (Cucurbita melo), som i botanik ikke betragtes som slægtsgrupper. Så sukkermelonen er tættere beslægtet med agurken end vandmelonen. Fra sit oprindelige hjem i tørlandene i det sydlige og centrale Afrika sprede melonen først i de varme regioner i Vesteuropa og skabte derefter springet over Atlanterhavet fra Amerika til Amerika. I dag er Kina et af de største voksende områder i verden og tegner sig for omkring 70 procent af den samlede produktion. I Tyskland er dyrkning af meloner kun mulig i regioner med et særligt mildt klima, for eksempel i Pfalz eller i den sydlige Rhindal.
Vandmelon viden
Dit navn antyder det allerede: Vandmelons frugtkød har et vandindhold på op til 95 procent og er derfor især populært som sommertørsteslukker. Den lyserøde farve skylder massen til carotenoid lycopen, som angiveligt også har en positiv effekt på immunsystemet ud over dets stærke farvekraft. Ifølge Guinness Book of Records vejer den største vandmelon nogensinde 122 kilogram og blev høstet i 2006 i Amerika. Men også de mindre? Prøver, der finder vej ind i den lokale detailhandel, vejer mellem to og fem kilo. Heldigvis ender lidt af det på hofterne, når det konsumeres? 100 gram vandmelon indeholder kun 30 kalorier. De fleste af de sorter, der opdrættes i dag (der er omkring 150 forskellige), er "lavt i nukleare", med det meget høje indhold af "gode" der. Proteiner og fedtstoffer er særlig værdifulde ud fra ernæringseksperter. Tip: Ristede og let saltede melonkerner i panden er en fantastisk og sund crunchy topping til sommersalater.
Ældre eller ej?
Og nu til melonudgaven nummer et: Hvordan kan jeg genkende i butikken, hvis en vandmelon er umoden, moden eller allerede er overmoden? Farven på huden og lugten af den (ikke skiver) vandmelon kan ikke spores til graden af modenhed. Ikke desto mindre behøver du ikke at købe katten i posen eller melonen i skålen: Med en simpel knock-test kan modenhedsgraden hurtigt bestemmes. En moden melon skaber en hul, kedelig lyd, når du banker på den med din knæk. En lettere (næsten metallisk) lyd indikerer en overmoden frugt, mens en meget blød eller helt fraværende note markerer en umoden melon. Da en hel melon normalt er for meget for vores to-personers husstand, køber jeg allerede udskårne meloner fra den tyrkiske grønthandel, som jeg stoler på. Bekvemt tilbyder den venlige forhandler sine kunder en bakke med smagbits, da et dårligt køb faktisk er udelukket. Hvis jeg køber en halveret eller kvart melon i supermarkedet (hvor du ikke kan smage den), er en rig rød eller lyserød farve en god indikation på friskhed og det rigtige modenhedsniveau. Mild papirmasse eller brunlig mudret misfarvning er et tegn på overmoden eller allerede fermenteret frugt? så er det fingrene væk.
Opbevaring
Da frugterne næppe modnes, kan en uklippet melon opbevares i køleskabet i to til tre uger (der kræves tilstrækkelig plads). Hvis der allerede er skåret meloner, skal den skårne overflade dækkes med klamfilm. Holdbarheden forkortes her i to til tre dage. Frosne melonstykker bliver tunge når de optøes, så denne opbevaringsmetode anbefales kun til senere brug i smoothies eller desserter.
Skæringen
Faktisk tager det ikke mere end et robust skærebræt og en stor nok kniv til at skære megafrugten i skiver, kuglepenne eller terninger. Men selvfølgelig er der også utallige tip og lifehacks på internettet. En særlig succesrig YouTube-video om emnet kan findes på følgende link: Skær vandmelon ordentligt
Hvis du kan lide mit indlæg, og du også kan lide at læse noget om de meget lækre sukkermeloner, så fortæl mig det i kommentarerne? Melonsæsonen er lige begyndt. Nyd dit måltid!
