Søde og sure kartofler
Jeg elsker wok-retter, især som basis for diæter, diætændringer & Co. En thailandske kollega gav mig nogle tip, som blandt andet aldrig skulle mangle i mit køkken. lyse og mørke sojasaucer, et par dåser ananas, neutral vegetabilsk olie, vegetabilsk bestand, forskellige typer eddike, brunt sukker og friske urter. I det store og hele holder jeg mig til det. En af hendes opskrifter - søde og syrlige kartofler - lægger jeg her nu:
Du har brug for 1 pund fast madlavning kartofler, knivspids salt, 300 gram zucchini, 1-2 løg, 2 fed hvidløg, 100 gram bladspinat (hvis TK, tø og dræ den godt), 1 spsk af den neutrale vegetabilske olie, 1 spsk af den lette sojasovs , 50 ml vegetabilsk bouillon (jeg tager altid den organiske vegetabilske bouillon, fordi den anden har for megen smag eller for salt), 250 g ananasstykker sammen med 150 ml juice, 2 spsk æblecidereddik og 2 spsk brunt sukker (f.eks. Også te sukker men intet slik).
Kartoflerne koges blødt i masser af saltet vand på cirka 20 minutter. Tøm i en sigte og lad det dampe lidt, skræl og skær i 2 cm tykke terninger.
I mellem skal du vaske og rengøre zucchini og også skære i terninger. Skræl løg og hvidløg og vej fint. Vask den (friske) spinat godt, læst den, tøm den. Klap om nødvendigt tør med lidt køkkenpapir. Tøm ananasen, fang saften og læg den til side.
Varm olien i wok (eller frituret gryde), steg løg og hvidløg i en glasagtig sauce, tilsæt zucchini, kartofler og derefter spinaten og lad det stege i cirka 2 minutter. Med ananasstykkerne, grøntsagsbuljongen og ananasjuicen slukkes det hele.
Rør derefter i sojasovs, æble cider eddike og brunt sukker under grøntsagerne og kog op. Krydre med en knivspids salt.
Hvis du har det, skal du servere skålen i små skåle med spisepinde og derefter tilføje en asiatisk brandy eller blomme vin. Eller skålen sættes på en plade, f.eks. med basmati ris og pynt med et blad af mynteblade.
Om sommeren trækker jeg altid frugtmynte (Kiepenkerl) selv. Til ovenstående opskrift tager jeg ananasmynte som pynt.
Fadet skal være nok til 4 portioner og er lavt i kalorier. Så omkring 200 kcal pr. Person. Ingen mad med højere kalorieindhold er blevet overcooked.
