Redfish Filet Finkenwerder Art
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
I dag var fiskedag igen, og faktisk ville jeg lave rødspættefileter efter Finkerwerder-typen. Desværre havde den fiskehandler, jeg stolede på, ikke rødspætte og rødspættefileter, så jeg var nødt til at vælge en anden fisk til min skål. Når alt kommer til alt er det blevet rødfiskfileter, og det var overhovedet ingen fejl at forberede dem som den berømte rødspætte.
Jeg kan virkelig anbefale tilberedningen med rødfiskfileterne, og jeg er sikker på, at du vil nyde det så godt som vi gør.
Ingredienser til 2 personer
- 2 smukke rødfiskfileter
- 1 stk. Lean bacon eller skinke terninger
- 1 medium løg
- Juice fra en citron
- noget mel
- Smørfisk til stege fisk og kartoffelterninger
- passende mængde kartofler til 2 personer
- Peber, salt
- Frisk dild og frisk, glat persille - hver hakket
forberedelse
- Jeg kogte kartoflerne dagen før med skræl som jakke kartofler, skrællet og kølet. Derfor er tilberedningstiden for kartoflerne ikke løbet ind i forberedelsestiden.
- I dag skrællede jeg løgen og skar den i fine ringe. I gryden har jeg smurt noget smør og kommer derefter i løgringene og kan være lysebrun. Kort før jeg når denne løgfarve, tilsætter jeg bacon- og skinke-terningerne og lader dem stege i meget kort tid.
- Fiskefileterne dryppet jeg med citronsaft og lægte til side.
- Nu tager jeg bacon og løgblandingen fra stegeproduktet og lægger den til side. I mellemtiden skar jeg kartoflerne i terninger og lægger dem i en anden gryde med smeltet smørsmurter. I det kan de være sprøde brune på medium varme. Kartoffelstykkerne krydres kort før afslutningen af tilberedningstiden. På de færdige kartofler er der stadig masser af hakket, glat persille drysset.
- I den varme løgbacon-stegningfedt fra den anden pande har jeg nu det tørrede og krydret med peber og salt, lagt i melfiskfileter og bagt fra hver side i højst 5 minutter. Lige inden servering opvarmes løg-baconblandingen med tilsætning af frisk, hakket dild i panden, og når jeg serverer på tallerkenerne, spreder jeg denne blanding over fiskefileterne.
- Kort før servering peber jeg de stegte kartoffelterninger med peber og salt og dryssede persillen.
- For at fjerne det tilføjede jeg en agurk- og tomatsalat, som jeg ikke beskrev separat her. Derudover overlades typen salat til alles ønske, humør og levering af ingredienserne i sig selv.
Hvis alt bliver gjort til sidst, kan du spise det.
Jeg ønsker dig god appetit!
