Hakk saftige, sprøde og stek sprøde
Sådan bliver chops temmelig saftige, sprøde og sprøde!
Krydre koteletterne som sædvanligt (salt, peber og paprika), smid derefter æg og brødkrummer i. Nu kommer disse i gryden (kun på fuldt niveau og skifter straks ned på medium varme) og drejes ikke mere, indtil den øverste (synlige), der trækker blodet langsomt stiger op og skimmer lidt gennem brødningen (ca. 4 minutter for medium-stærkt kød og medium temperatur).
Drej nu kotelettene, og lad det småkoke i 3-4 minutter på lavt niveau. Du vil se, de er sprøde på ydersiden og møre og saftige på indersiden! Hvis du drejer for ofte (dette gælder også Schnitzel), kan saften lække, og du har normalt ikke en følelse af tid til kødet, så det smager tørt.
Så koteletter ikke "går op" i gryden, jeg ridse baconlaget / fedtlaget på kanten meget omhyggeligt, inden jeg steges.
Hav det sjovt og godt med sult med saftige store stykker kød!
