Fyldt kæmpe oksekødrulle
Fyldt oksekød roulade (til ca. 8 personer)
ingredienser:
4 store oksekød roulades (750 g ca.)
påfyldning:
3 spsk sennep (Dijon sennep)
Salt, peber
800 g purre, blancheret og drænet godt
125 g baconskiver
1 skive ristet brød
175 g pølsekød
1 æg
2 spsk persille, hakket
2 teskefulde grønne, syltede peber
125 g svampe, fint terninger
køkken snor
Olie til stegning
Til saucen:
1/2 l rødvin
150 g creme fraiche
ca. 1 spsk tomatpuré
Salt, peber, sukker
forberedelse:
Sæt oksekødruladerne ved siden af hinanden, så de brede sider stables ovenpå hinanden for at danne en stor kødplade. Tynd kødet med sennep, krydre med salt og peber. Læg purren ved siden af hinanden på kødpladen, og læg derefter baconskiverne ovenpå.
Blødgør toasten i vand, pres godt, og krydre efter smag med pølsen, æg, persille og grøn peber. Spred blandingen på baconet og spred svampen over det. Rul kødpladen op, og indpak den med køkkengarn.
Varm olie i en stekepande. Steg roulade fra alle sider, tilsæt rødvin, tilsæt tomatpuré og dæk med låg, læg den i ovnen. Når tilberedningstiden er over, skal du fjerne rouladen fra gryden, fjerne garnet og hold det varmt. Sil buljongen gennem en sigte, tilsæt creme fraiche og krydre efter smag.
Du kan også tilføje et par små stykker løg og gulerod til sauce og puré efter tilberedning.
Bagetid: 175-200 ° C top / bund varme.
60 minutter plus genopvarmning (med ovnen slukket ca. 10-15 minutter)
Mellembane
