Shish kebab i lækker sauce
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 40 min.
Tidligere var der en velsmagende shashlik ved næsten enhver snack, i dag søger man normalt efter forgæves. Så jeg tænkte ved mig selv: at arbejde.
ingredienser
For spydene:
- ca. 1 kg magert svinekød
- 2 peberfrugter
- 5-6 løg (og hvem kan lide det, røget bacon)
Til saucen:
- 100 g fint terninger pancetta
- 1 fint terningsløg
- 2 tæer hvidløg
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 liter kødbuljong
- 3-4 spsk ketchup
- 2 spsk sukkerroesirup (honning kan også bruges, men den kan bruges mere sparsomt, ellers bliver den for sød)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk
- Salt, peber, paprikasød og rosenscharf
- karry
- Worcestershire sauce
- Olie til stegning
forberedelse
- Skær ingredienserne til spydet i bitstykker, og anbring dem skiftevis på spydene. Start med kød og slut, så holder alt sig bedre og glider ikke ned under madlavning. (Vandspyd først vand i et kvarter, derefter er alt lettere, når du spiser).
- Sautéspydene i en stekepande (eller stor gryde) i lidt olie, tag dem ud og læg dem til side.
- I den samme fedtede bacon stegt løg, finhakket hvidløg kortvarigt (hvis jeg har spydpeber, giver jeg det også), tilsæt tomat og peber og også letbrændt, deglader med kødbuljong og tilsæt de dåse tomater Ketchup og roesirup.
- Krydre med salt, peber, to typer peber, curry og masser af Worcestershire-sauce.
- Tilsæt spydene til sausen og lad det småkoke i cirka 1 time. Hvis du vil, kan du binde saucen med lidt majsblomst i slutningen af tilberedningstiden. Den relativt lange tilberedningstid skyldes saucen (jo længere, mere velsmagende).
Vi kan godt lide at spise ris, men hvis du vil have det "autentisk", kan du naturligvis også tage "imbisslike" chips.
Jeg fryser altid den resterende sauce og bruger den (let oversvømmet), når vi har lyst til at have en hurtig currywurst.
