Rumpraliner & svesker i rom i morgenmadsglas
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Jeg viser dig hvordan man laver lækker chokolade med tørrede blommer og en dejlig mængde rom. Normalt får du disse klar til jul at købe. Men jeg kan også godt lide at narre det over året.
De tørrede blommer eller blommer, som de kaldes i Østrig, kan købes året rundt. Hvis du ejer en dehydrator, kan du også lave det selv.
Opskriften gælder også for mig, når de tørrede blommer er blevet for hårde, det er for tørt. Disse smides ikke med mig, men finder z. B. her som Rumpflaume eller Rumpflaumen praline deres anvendelse. De er også smukke som en gave eller souvenirs i sådanne små morgenmadsglas.
ingredienser
Rumpflaumen chokolade eller rumpflats:
- ca. 20 tørrede blommer
- 300 ml rom ca. 30% - 40% alkoholindhold
- chokolade glasur
forberedelse
Blommer i rom i morgenmadsglas:
- Jeg giver blommerne omtrent halvvejs i en 1 liters glaskrukke og hæld over med rom. Dæk op og luk godt. I køkkenboksen forlader jeg dette glas i ca. 2 måneder.
- Hvis det ikke var nok rom, tilføjede jeg nogle, så blommer er helt dækket med rom.
- Især hvis du kun vil lave skrog i morgenmadsglasset, skal du bruge lidt mere rom.
- Brug venligst ikke en høj procentdel rom med 60%, hvilket er alt for krydret og ikke smager.
- Når de to måneder er forbi, fisker jeg blommer hver for sig fra glasset og lægger dem i et morgenmadsglas. Hæld rom fra de syltede blommer, og du er færdig med en lille overraskelse.
- Du kan også bruge blommer efter 2 uger, så er massen bid stærkere. Men hvis du lader dem være i 1 år i rumen, er kødet virkelig mørt.
- Det er den bedste måde at gøre det på, som du personligt kan lide det.
Rumpflaumen praline:
- Jeg plukker de syltede follies ud af romen og lægger dem på et bagepapir foret med et stykke køkkenpapir. Så jeg lod blommer tørre ud.
- I mellemtiden smeltes chokoladeglasuren over vandbadet.
- Med en gaffel trækker jeg nu hver blomme gennem glasuren og lader den stå på en plade, der er lagt ud med bagepapirhærdning.
- Jeg gentager denne proces igen.
- Når de er tørre, lægger jeg dem i små papirposer til chokolade.
Til opbevaring forlader jeg dem udenfor ved stuetemperatur. De varer ikke længe hos os alligevel. Desuden laver jeg kun en lille mængde af det som beskrevet.
Fordi jeg har indtryk af, at rummet ved langvarig opbevaring forvolder og dermed smagen lider.
Held og lykke ved kopiering!
