Lav selv surkål
tid
Samlet klargøringstid: 30 min.
Her er mit tip til at lave surkålen (jeg har allerede prøvet flere gange og smager meget lækker!) Opskriften, jeg læste for nylig Internettet og implementerede og vil gerne videregive den til andre.
ingredienser
- frisk hvidkål (kan være 1/2)
- Havsalt uden jod
- tomme skruekrukker
- Klamfilm (ingen aluminiumsfolie)
- Krydderier efter smag f.eks. Karve, einer, revet gulerod eller æble osv.
- Køkkenvægte (vejes om muligt digitalt til det nøjagtige salt)
forberedelse
- Urten rives fint og blandes i en skål salt og de andre urter og æltes i flere minutter, indtil der dannes juice. På 1 kg urt tilsættes 15 g salt, det vil sige pr. 100 g urt pr. 1,5 g salt.
- Derefter sættes urten i de rene briller, klem venligst og til kanten! Læg derefter et stykke fastklæbende film over det og skru let på låget. Folien er beregnet til at forhindre, at metallåget kommer i kontakt med den forsurende urt.
- Lad nu brillerne stå ved stuetemperatur (18-20 ° C) i 3-6 dage i køkkenet. Fermenteringsprocessen begynder nu, og den kommer ud af saft, så læg brillerne i en drypbakke eller på køkkenkrepp.
- Skru låget lidt fastere hver dag, og hvis der ikke kommer mere juice (efter højst 6 dage), skal brillerne placeres i kælderen eller et andet køligt sted.
- Efter 2-3 uger er surkålen klar. Når den ikke er åbnet, varer den op til 1 år.
