Tomat og peberchutney - meget krydret!
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Da sommeren bryder ud her i dag, har jeg oprettet en ny chutney til i aften: Jeg synes, tomat- og paprikakutney går meget godt med grillet kød eller, godt doseret, med pastasaus. Jeg kan godt lide det varmt, hvis du ikke kan lide det, skal du ikke tage chili og mindre rose paprika og peber. Det er stadig velsmagende.
Forberedelsestiden er i alt 1 1/4 time, alle forberedelser inkluderet. Den rene tilberedningstid på mindst 1/2 time afhænger af, hvor meget chutney får lov til at blive tykkere.
ingredienser
- 600 g fuldt modne tomater
- 250 g løg (rød og hvid)
- 2 røde peberfrugter
- 1/8 L hvidvineddike (jeg foretrækker melfort med honning)
- 200 g sukker
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1 tsk sennep (medium varm)
- 1/2 tsk sød peber
- 1 tsk paprikasød
- 1 tsk topbundne nelliker
- noget frisk olivenolie
- 2 stilke rosmarin
- 2 stængler busk basilika
- nogle basilikum blomster
- ca. 1/2 teskefulde chiliflak eller mere efter smag
forberedelse
Skær de rensede peberfrugter i små stykker, skær tomaterne på tværs, bryg kortvarigt i varmt vand og skræl huden af, skær den lille. Derefter skæres løgne, også små. Tilsæt eddike, og lad det simre, indtil der kun er lidt væske tilbage (dvs. med låg åbent). Det tager cirka 25 minutter eller lidt længere. Tilsæt de hakkede urter, derefter de malede nelliker og til sidst basilikum blomstrer. Chiliflager kommer inden for de sidste 5 minutter.
Fordel på omhyggeligt rensede TwistOff-briller, sluk låget og lad stå op og ned i 20 minutter. Hvis låget ikke springer? alt er godt bevaret. Ellers skal du opbevare i køleskabet, det vil vare et par uger.
Hvis tomaterne ikke rigtigt er modne, kan du hjælpe med noget tomatpasta inden du simmer. Til optikken kunne du også tage gule og grønne peber, jeg foretrækker smagen af de røde.
Da jeg kan lide at bruge alt fra tomaterne, strimlede jeg tomathuden med lidt af eddiken i The? M..x og forberedte derefter alt andet i det, i en lille skala, 100 grader og venstre håndrotation! Det skal trods alt være en chutney og ikke ketchup.
Jeg har ikke fotograferet hvert eneste trin, fordi jeg ikke rigtig ville nævne min kogemaskine, når jeg engang skændte.
Held og lykke med madlavning!
