Fyldte auberginer
Her er en opskrift på udstoppede auberginer, som jeg kender den fra Tyrkiet.
Til 4 personer:
4 små auberginer
300 g oksekager
1 løg
Hvidløg efter smag
1 lille dåse pizzatomater
2 spidse peberfrugter
tomatpuré
Salt, spidskommen, tørret mynte, gurkemeje, oregano, Pul Biber (tørrede paprikaflager)
1 pakke fåreost
Til sausen blandes 1/2 l varmt vand, 2 spsk tomatpuré og 2 spsk olivenolie.
Vask auberginerne, afskær enderne, halveres i længderetningen. Skræl, så en strimle af skræl og en strimmel veksler "skrællet" (kog derefter bedre) Skær den skårne overflade i terninger (skær ikke til randen), børst med olivenolie og læg den på en bageplads eller i en bageplads med den skårne overflade 30 minutter ved 180 grader (top / bund varme).
Til fyldet, hak løg og hvidløg, sauter med ca. 1 spsk tomatpuré og oksekødblandingen. Vask de spidse peberfrugter, fjern kernen og skåret i ringe. Tilsæt tomaterne til hakket kød, lad det simre og krydre efter smag (fyldet skal ikke være for flydende til sidst).
Flad de brunede auberginer med en ske, tilsæt fyldet og drys med smuldret fåremælk. Hæld saucen, så auberginerne er cirka halvt tildækkede, og kog dem i ovnen i yderligere 30 minutter (180 grader).
Hvis vi har besøgende, forventer jeg en lille aubergine pr. Person og laver en mere som en reserve, men normalt nok (hvis du stadig har side retter) en pr. Person. I stedet for de enkelte krydderier kan du også bruge en krydderiblanding eller bare salt og peberpulver eller eller, afhængigt af hvordan det smager. Påfyldningen kan også tilberedes godt og derefter opvarmes kort tid før.
Fyldte auberginer er en meget populær mad i Tyrkiet, og alle gør det lidt anderledes, især med krydderierne (selv fåreosten er valgfri, afrunder smagen efter min mening, men god).
I mange opskrifter "auberginer" "kødes ud", og massen blandes derefter med fyldet, men det er unødvendigt med denne opskrift, og du har ikke brug for meget fedt (hvem er opmærksom på sådan ...)
