Rabarber nøddekage med mandelskorpe
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 10 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
En opskrift på en lækker, let rabarber nøddekage med mandelskorpe. Da jeg fik et par barer af denne vidunderlige grøntsag af en ven, var jeg i stand til at bage denne kage i sidste uge, og jeg vil ikke gerne fratage dig opskriften.
Desværre var dette den sidste rabarber i år, fordi frugt- og grønsagsstanderne der blev tilbudt her hos os i lang tid ikke mere, for dårligt ...!
Nu opskriften. Til en springform (ø 26 cm) tog jeg:
ingredienser
Til dejen
- 800 g rabarber (bedre er 1 kg)
- 5 æg
- 250 g rørsukker
- 1 tsk salt
- 250 g smør
- 120 ml vand
- 450 g hvedemel mel
- 1 stk bagepulver
- 2 tsk sodavand
- 100 g valnødder (groft hakket)
Til mandelskorpen
- 60 g speltmel
- 40 g mandelflager
- 40 g havregryn
- 100 g rørsukker
- ¼ tsk salt
- 60 g smør
- 2 tsk olie
forberedelse
- Rabarberen skar jeg i terninger, drysses med 2 spsk sukker og lægte til side for første gang. Du kan også lade ham gå natten over.
- Ovnen forvarmes til 190-200 grader (top / bundvarme).
- I en stor skål slås æggene med sukker og salt, indtil de er skummede, og det smeltede smør, vandet og det blandede med natron og bagepulver omrøres gradvist.
- Derefter tilsættes de dræne rabarberterninger og de hakkede nødder og blandes i hånden.
- Dejen kommer nu i den smurte og spredes med mel eller smuldret bageform og udjævnes.
- Bland de tørre smuldrende ingredienser i en mindre skål, tilsæt det smeltede smør og olie og spred den smuldrende masse over dejen.
- Nu kommer formen i 60-70 minutter i den forvarmede ovn, indtil topping er gyldenbrun (stick stick!). Dæk om nødvendigt med bagepapir inden udgangen af bagetiden.
- Kagen skal derefter køle helt ned i ovnen, før den fjernes fra formen.
Jeg ønsker en ret god appetit, kagen var virkelig lækker og let!
