Blanchér broccoli korrekt
Hvis du f.eks. Kan lide broccoli Det anbefales at sprænge det kun i 2 til 3 minutter, det vil sige det dyppes i boblende kogende saltet vand.
Hældes derefter i en sigte (jeg har en vaskesigt, fordi jeg ikke er nødt til at håndtere gryde og sigte på samme tid) og fregatere iskoldt, som regel sættes jeg om morgenen 1 liter vand i målekoppen i køleskabet.
Quenching stopper tilberedningsprocessen, og broccolien bevarer sin smukke grønne farve. En anden fordel er, at den ekstra tilberedningstid reduceres til 1 - 2 minutter.
