Forarbejd chilipepper
Enhver, der kan lide at spise varmt, som mig, kender det problem, der opstår ved forarbejdning af chilipepper: de er ikke kun krydret i maden, de brænder også flere steder, hvis du rører dem med fingeren efter forarbejdning - er især populært øjet, som man rører uforsigtigt og allerede i bevægelsen spørger, hvad man faktisk har gjort.
ved tørrede chilipepper du kan gøre det meget nemt ved at pakke bælterne i et ark køkkenbryn og derefter bare "knuses" udefra med fingrene. Så har du et vidunderligt groft chilipulver, som du simpelthen fra køkkenet kan krybe i gryden, gryden, på pladen osv. Kan give.
Hvem ellers friske chilipepper vil gerne bruge, med køkken crepe metoden absolut intet rimeligt resultat. Der er ingen vej rundt om kniven her. Men igen kommer det førnævnte "skødesløse finger" -problem i spil. Specielt til (hobby) kokke, der er lidt hurtigere med kniven, en gummihandske er ikke et reelt alternativ, det kaster altid et sted rynker, kniven glider ikke fornuftigt forbi, den føles bare fremmed; og virkelig dejlige tynde chili ringe, du får virkelig ikke den måde.
Ikke desto mindre kan man med sikkerhed bruge selv de hotteste chilipejer uden at skulle frygte for hans syn - alt hvad du skal gøre er at vaske hænderne lidt anderledes end normalt:
- Efter chilibearbejdning tilsættes en lille flis spiselig olie til chilihænderne (størrelse på 20 cent)
Dette gnides godt i dine hænder, som om du ville gnide dem med håndcreme.
15 - 20 sekunder er absolut tilstrækkelige. Det skal på ingen måde bevæge sig på nogen måde, da det ville føre til træning ad absurdum. - De olieagtige hænder vaskes nu let med en lille skyl. Udført.
Handlingsmekanismen er meget enkel: Capsaicin, der gør chilipepperne så vidunderligt varm, opløses overhovedet ikke i vand - det er derfor, det gør det kun værre, hvis du prøver at "slukke" din "brændende" mund med vand. I olie og fedt føles det imidlertid godt. Det er bare lipofilt og hydrofobt - så fedtelsk og vandhatende. Olien på hænderne kombineres således perfekt med capsaicin og absorberer den fra hudoverfladen. Derfor bør du ikke massere så længe, før olien er trukket tilbage, for da er capsaicinet tilbage på huden. Capsaicin, som nu er bundet i olien, vaskes simpelthen af med opvaskemiddel, hvilket vides at være ret aggressivt over for fedt.
Hvis du vil gøre noget godt for din hud bagefter, skal du fløde det i eller blot vaske det igen med en fugtighedssæbe, fordi du lige har transporteret hudens naturlige fedtfilm gennem opvaskemidlet ind i nirvana.
Umiddelbart bagefter kan du let tørre øjet, køre over læberne eller røre ved andre følsomme områder uden at noget brænder.
Brændende hilsener fra Berlin.
