Pizzaiola - pizzasauce
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
Der kan allerede være lignende pizzaiolas. Dette er ret let at tilberede, kan fryses godt og smager også godt sammen med pasta!
Der er mange, der bruger friske tomater, tomatpasta eller endda ketchup til hjemmelavet pizza, men dette er de værste muligheder.
Friske tomater har en tendens til at blødgøre pizzaerne på grund af deres høje vandindhold (ca. 95%) og har ofte lidt smag. Den ofte multikoncentrerede tomatpasta er også ret smagløs - i ordets sandeste forstand. Og ketchup er alt for sød til pizza (ca. 80 stykker sukker pr. Liter).
Friske skiver af tomater bruges ofte kun som et supplement i pizzeriaer, efter at de har haft tilladelse til at dræne i meget lang tid. Derudover bager det i professionelle bageovne mindst 300 ° C (normale ovne når næppe mere end 250 ° C)? Vandet fordamper meget hurtigere, og dejen blødgør ikke, især hvis de bages direkte på stengulvet ..
Prima er passerede tomater (for eksempel 500 g pakke), fordi det ikke kun sparer penge, men også en masse tid. Og problemer med den (for det meste) sprøjtende forarbejdning af tomater og den efterfølgende rengøring af det omkringliggende område. Forresten, hvem der ikke ved det endnu:
Til passerede tomater bruges kun fuldmodnet og velsmagende frugter. Selvom dette også gælder skrælede tomater fra tin, men hvem kan virkelig godt lide tomatfrø, større stykker af skræl eller stilk på hans pizza? Så du skal redigere det, efter at du har drænet godt med en blender? hvilket betyder sprøjtearbejde og yderligere rengøring.
ingredienser
- ca. 2 l gryde
- 2 x 500 g passerede tomater
- 2 små eller 1 store løg
- 1 tå hvidløg (hvis du ikke kan lide hvidløg, kan du lade den være væk)
- 5 spiseskefulde olie (Det behøver ikke nødvendigvis at være olivenolie.) I den færdige og bagt pizza kan du næppe smage, hvad der er olie i dejen, kun med rapsolie ville jeg være forsigtig.)
- 2 tsk oregano
- 2 teskefulde urter (f.eks. "Urter fra Toscana")
- 2 tsk salt
- 2 tsk sukker
- 1 tsk peber
- 2 mellemstore laurbærblade
- 3 små doser à 70 g eller 1 rør à 200 g tomatpuré (uanset hvor ofte koncentreret)
forberedelse
- Hakk løg og hvidløg meget lille.
- Varm olien i gryden og glasér de hakkede løg deri.
- Læg tomat, tomatpuré og hakket hvidløg i gryden og bland godt.
- Rør oregano, urter, salt, sukker og peber ind, afhængigt af smagen af den ene eller den anden ingrediens mere eller mindre. Hvem har hakket løgene kun groft, ja med en passtang, saucen lidt nachpürieren, hvis det ønskes.
- Læg nu laurbærbladene i, og lad tomatsausen simre over lav varme i cirka en time. Rør lejlighedsvis med træske.
- Fjern laurbærblade og lad den færdige pizza-topping køle ned, dækket. ideelt over natten, så sausen kan gå igennem længe og godt. Moderat stuetemperatur er tilstrækkelig (f.eks. i soveværelse eller spisekammer).
Saucen kan bruges umiddelbart efter afkøling. Når den er varm, blødgør den imidlertid jorden hurtigt.
2 tip til frysning af saucen
- Tag aldrig plastikredskaber (Tupper eller lignende), der vil farve permanent!
- Brug blot Ice Ball Pouch til at fryse. Fyld dette med pizzaiola og frys. Så du kan altid afrime og bruge den mængde, der lige er nødvendig.
Den hjemmelavede pizza smager til sidst næsten som et pizzeria. Og saucen smager også godt sammen med pasta (jeg kan godt lide den bedre end Mi ... Ii). Det er kun tilbage at ønske jer alle en god appetit!
