Sukkerarter - sorter og egenskaber
100g - Det er den mængde sukker, vi spiser i gennemsnit hver dag. I sukkerterninger er de 33 sukkerterninger pr. Dag. Men det er ikke det almindelige kommercielle sukker, vi forbruger i denne mængde. Faktisk skyldes kun en lille brøkdel af vores daglige sukkerudbytte kommercielt sukker.
Ved hvilke ekstra sukker tager vi denne daglige ration til os selv, og hvor meget sukker er faktisk sundt?
Kommercielt sukker (saccharose)
Det kommercielle sukker er fremstillet af sukkerroer og sukkerrør og er det mest almindeligt anvendte bordsukker. Det dobbelte sukker består af glukose og fruktose. Under forarbejdningen skal det kommercielle sukker gennemgå en lang række rensningsstadier.
Fruktose (fruktose)
Det enkle sukker findes i frugter, grøntsager, honning såvel som i korn og har en højere sødekraft end glukosen.
Ulempe ved fruktose: Tilhører kulhydraterne og fremmer fedtlagringen i leveren mere end de andre sukkerarter.
Dextrose (glukose, glukose)
Glukose er et simpelt sukker, der optages gennem maden (kartofler, pasta, brød). Stivelsen indeholdt i fødevaren omdannes til glukose. Glukosen har en lavere sødekraft end fructosen og som det kommercielle sukker.
Brunt sukker
I modsætning til kommercielt sukker renses brunt sukker ikke helt. Selvom det indeholder den samme mængde kalorier, men flere mineraler og vitaminer. Det brune sukker er en dobbelt sukker og har en salt smag.
Mælkesukker (lactose)
Mælkesukker er et dobbelt sukker, der hovedsageligt findes i mælk og mejeriprodukter. Laktoseintolerance mangler enzymet lactase for at spalte det dobbelte sukker. Resultatet: Melkesukkeret kan ikke bruges af kroppen.
Hvad er forskellen mellem single og dobbelt sukker?
Simpelt sukker, også kaldet monosaccharider, består kun af et sukkermolekyle. Det er vandopløseligt og let fordøjeligt.
Dobbelt sukker, også kaldet disaccharid, består af to sukkermolekyler. Da den ikke kan bruges af organismen, opdeles den under fordøjelsen i to molekyler og nedbrydes som simpelt sukker.
Hvor meget sukker er faktisk sundt?
Ifølge det tyske ernæringsselskab bør højst 10% af vores energi produceres af sukker (inklusive frugtsukker). Verdenssundhedsorganisationen specificerer disse oplysninger og specificerer for kvinder værdien af 50 gram sukker per dag og for mænd 60 gram sukker per dag.
Og hvad synes du? Er du over eller under det anbefalede daglige sukkerindtag?
