Kylling med indisk quince chutney
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Sammenlignet med æbler og pærer smager friske kvinder lidt surt, hårdt og snerpende. Derfor foretrækker de fleste mennesker æbler og pærer. Men med kogt kvede kan du gøre meget og tilberede mange lækre retter.
Denne gang har jeg noget eksotisk-krydret - nemlig indisk quince chutney? besluttede, at det passer perfekt med kylling. Chutney smager ganske usædvanligt for os europæere. Selvfølgelig vil ikke alle lide denne sauce, det er et spørgsmål om smag. Men dem, der kan lide denne smag, vil glæde retten!
Chutney er en indisk sauce, der blev bragt til Europa i kolonitiden af engelskmennene. Chutney indeholder frugter eller grøntsager som hovedingredienser. Sausen smager virkelig krydret med curry. Andre ingredienser kan variere smagen: Chutney kan være krydret, sur og sød eller sød og sur. Den indiske sauce betragtes som en side skål til varme og kolde retter eller som en dukkert til brød eller til brød og grøntsags pinde.
I min opskrift vil jeg kombinere quince chutney med kylling og servere ris som en side skål.
ingredienser
- 3 stykker kyllingebrystfileter
- 2 stk. Quinces
- 1/3 stykker varm peber (du kan også kun tilsætte lidt lidt peber, hvis skarphed ikke er din ting)
- 1 spsk mildt karrypulver
- 1 tsk sennepsfrø
- 0,5 t karve
- 1 t brunt sukker
- vegetabilsk olie
forberedelse
- I det første trin skrællede jeg og sløjfede kvinder. Derefter skar jeg dem i store stykker og lagde dem i en gryde. Derefter satte jeg 1 glas vand i en gryde, og kvæderne kogte på svag varme, indtil alt vand var lækket ud.
- Derefter skar jeg en tredjedel af de varme peber små. Jeg opvarmede de hakkede chili sammen med alle andre krydderier i en tør gryde. Sådan blev smukke, intense krydderaromaer skabt.
- Dernæst blandede jeg den kogte kvæde sammen med det opvarmede krydderier og sukker og mosede med en håndblender. Quince chutney var klar! Jeg lagde den færdige sauce i en skål med et lukket låg og lod det gå et stykke tid.
- Efter at sausen var færdig, skar jeg kyllingebrystfileterne i mellemstore stykker. Jeg stegte stykker kylling i en varm pande med vegetabilsk olie, indtil de blev gyldenbrune. I eftertid blev chutney føjet til kødet. Så kyllingestykkerne blev kogt i sausen i ca. 10 minutter over medium varme.
Den færdige kvede chutney smagte sød og lidt krydret. De stegte kyllingestykker, den duftende ris og denne søde og krydret sauce var en god og lækker forandring!
