Opbevar saucen i en termokolbe varm
Saus kan holdes varm i en termos og serveres.
Især med delikate saucer som Sauce Hollandaise eller Sauce Bernaise er det ikke så let at holde dem varme, indtil resten af maden også er klar. Hurtigt kan noget koagulere. En opløsning kan være en termos. Fyld blot saucen med te eller kaffe, og den forbliver varm i lang tid.
Jeg hælder også normale saucer i gryden. Af den måde undgår du den grimme hud, der undertiden dannes på saucen.
Først spekulerede besøgende på, hvorfor en termokolbe var på bordet til en stege skål? Nu ved alle, hvad der er inde.
Jeg havde en anden gryde tilbage, som jeg tog til den. Jeg rensede dem meget grundigt med kogende vand (og Corega-Tab), så du ikke vil bemærke noget af den tidligere kaffearoma.
