Maghmour - aubergine gryderet fra Libanon
Jeg kunne godt lide aubergine Aldrig før og undgå retter, hvor auberginer er en integreret del. Men jeg har ikke noget problem med at skjule opskrifter på aubergine! Dette er en aubergine skyld opskrift for folk, der ikke kan lide auberginer! Og aubergine fans vil også sætte pris på det! : O))
Lad os gå:
- Tør 2 store auberginer (skræl som ønsket) og sauter i lidt olivenolie og læg dem til side
- Tør løgene grovt og tør i lidt olie
- en eller to hakkede chili peber
- Knus 4 til 6 fed hvidløg og sauter med 2 spsk tomatpuré
- Tilsæt 2 dåser drænet kikærter og 2 dåser hakkede tomater, fyld op med 500 ml bouillon og tilsæt auberginerne igen
- Nu skal det simre i ca. 30 minutter; men omrør altid godt, så intet brænder!
- Til sidst krydres med salt, peber, spisskummen og mynte
- Spred på tallerkener og server med en stor dukke af creme fraiche, yoghurt eller creme fraiche
Den smager af ris eller fladbrød, og folk, der nægter en helt vegetarisk mad, er glade for et par krydret kødboller eller stegt, kuberet kyllingebrystfilet.
Å ja, kikærter kunne ikke lide, kan erstatte dem med nyrebønner eller chilibønner.
