Juniper sauce med vildsvin og hjertefisk
Enebær har en lang tradition som et krydderi til vildtretter - og smager også i drikkevarer med høj procentdel. Enebær vokser på en blødt træbusk, der kan vokse op til 800 år gammel.
Bærene er først grønne, derefter lilla-sorte, derefter de er modne. De er gode til fordøjelse, der er også mange snaps, der er lavet af den.
I eventyret blev enebærtræet omtalt som overnaturlige kræfter; det blev kaldt mandeltræet.
Og her er opskriften på enebærsausen at spille:
ingredienser:
- Juice og revet skræl af en bio appelsin.
- 1 glas rødvin
- 2 spsk vineddik
- 1 løg i stykker
- 1 tsk sukker
- 1 spsk knuste einebær
- 1 tsk salt, 1/2 tsk peber
Og sådan fungerer det:
- Bland alle ingredienser i en gryde, og lad det småkoke i 10 minutter.
- Gå derefter gennem en sigte, sæt tilbage i gryden og med mel smør.
Sådan fremstilles melesmør:
- 1 spiseskefuld mel æltes med 1 spsk smør.
Rør den kogende sauce ind og kog i et par minutter.
Meget velsmagende med vildsvinost, filet eller hjørne.
