Indisk dal (dhal, daal) med planter og kokosmelk
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Hvileperiode: 12 timer
Samlet klargøringstid: 13 timer 10 minutter
Dal er en ret fra det indiske køkken og består normalt af røde linser, men kan også tilberedes med andre bælgplanter efter eget valg.
For det første lyder det ikke spændende, men jeg kan garantere, at du vil elske det, når ingredienserne og krydderierne er rigtige.
Gryde (Gryde) Oprindeligt fra det afrikanske køkken er de hæfteklammer og alsidige: du kan lave mad, puré eller stege dem; Du kan bruge dem, uanset hvor kartofler ofte bruges. De leverer værdifulde ingredienser som kalium, mangan, vitamin B og magnesium, og i modsætning til frugtbananen er de sikre for histaminintolerance.
Kogebananen kan ikke forbruges rå, og modenheden af kogebananen bestemmer brugen:
Grønne planeter koges, gul og sort plantain er sødere og blødere, kan godt stekes og stegt, er også velegnet til desserter.
På billede 5 kan du se to grønne planeter og to mere modne dem, der er egnede til stegning.
Ingredienser til min Dal
- sorte linser
- grønne bønner
- røde linser
- ærter
- hvide bønner
- sorte øjet bønner
- Havebønner
- kikærter
- 500 ml kokosmelk
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 2 spsk gurkemeje
- 2 spsk spisekumme
- 4 spsk garam masala (bestående af kardemomme, kanel, nelliker, peber, spidskommen, fennikel)
- 2 spsk koriander
- peber
- salt
- 2 mellemmodne planeter
- 1 tommelfinger stykke ingefær
- Fedt til at brænde
- 500 ml vegetabilsk bestand
Fadet kan også tilberedes med kun en eller to ingredienser (ca. 300 g tørvægt), men jeg foretrækker en blanding af forskellige bælgplanter.
forberedelse
- Bælgplanter blødlægges natten over - men i mindst 8 timer - i masser af vand - hæld om nødvendigt om nødvendigt.
- Steg løg, ingefær og hvidløg i lidt kokosnøddeolie.
- Tilsæt alle krydderier undtagen salt.
- Efter ca. 4-5 minutter tilsættes de dræne tørre bælgplanter.
- Tilsæt så meget vegetabilsk bestand som nødvendigt i øjeblikket, så alt er godt dækket, lad det simre i 20 minutter. Sørg altid for, at Dal ikke bliver for tør.
- Tilsæt kokosmelk, omrør, fortsæt med at putre. Hvis det bliver for tørt, skal du fylde op med kokosmelk igen og røre rundt.
- Når bælgplanterne næsten er kogt, tilsættes de skårne planter.
- Fortsæt med at putre, mens du tilsætter kokosmælk, indtil bønner og bananer er kogte.
Jeg stegte også nogle skiver af hævet i varmt fedt. Det smager også godt sammen med denne skål.
Du kan spise ris, hirse eller - som mig - hjemmelavet Naan-brød med hvidløg og koriander.
Retten lyder uspektakulær, men tilhører min? Wohltugerichten ?:
Krydderier, protein og fiber i bælgplanter bidrager simpelthen til mit velbefindende.
Prøv det! Jeg ønsker dig god appetit!
