Gulerodssuppe fra tørrede frugter - en meget gammel opskrift
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Den udskæringssuppe er kogt af tørret frugt, jeg ved den stadig fra min oldemor. Allerede som barn spiste jeg dem meget.
Før hun falder i glemmebogen, fik jeg opskriften fra min bedstemor. Måske kender en anden udskæringssuppe fra barndommen og gerne vil lave mad. Suppen smager ret sød og blev serveret af min bedstemor mest til dessert.
ingredienser
Alt som tørret frugt eller bagt frugt:
- 250 g blandet tørret frugt, eller hvis du køber alt ekstra
- 50 g rosiner
- 70 g abrikoser
- 80 g blommer
- 60 g æbleringer
Derudover stadig:
- 65 g smør
- ca. 1 spsk sukker
- 2 til 3 skiver hvidt brød
- 2 æg
- noget fløde og creme fraiche
- 2 nelliker
- lidt citronsyre
- mel
- salt
forberedelse
- Dumpling nr. 1: Fra et halvt glas mel, et æg, en knivspids salt og en skefuld fløde laves en dej og formes til små langstrakte dumplings.
- Dumpling nr. 2: Brun 50 g smør lidt, hul et stykke hvidt brød ud, og bearbejd det med smør og et æg til en ikke alt for fast dej og dann små runde dumplings. Disse kan også fryses godt.
- Kog 1,5 liter vand. Skær æbleringene, og føj til det kogende vand.
- Bouillon efter din egen smag (omhyggelig, tørret frugt er allerede meget sød) med ca., en spsk sukkersød og med lidt smør og to nelliker forfine.
- Tilsæt nu abrikoser, og lad det småkoke i 2 minutter.
- Tilsæt rosiner, og lad det småkoke i yderligere 2 minutter.
- Derefter tilsættes dumplings nr. 1, lad det simre i 3-4 minutter, og til sidst tilsættes blommer og dumplings # 2. De har kun brug for 2 minutter til at lave mad.
- Lad suppen afkøles lidt, og krydre med lidt fløde, creme fraiche og citronsyre.
