Kan sættes i rødbeder
Næppe er det efterår, der er rødbeder på markederne igen. I nord høstes vintergrøntsager normalt i slutningen af september eller oktober. Her er et par tip til, hvordan man gør den røde roer sød og sur.
Vask rødbeder, og læg den i en stor gryde med vand. Kog op og kog i cirka 30 til 40 minutter på svag varme, indtil huden er let at løsne. Tøm kogevandet, og lad rødbederne køle af. Efter afkøling kan huden skrælles af. Men pas på! Den røde farve er meget vanskelig at komme af hænderne igen. Derfor er engangshandsker en del af værktøjerne, når du tilbereder rødbeder.
Skær de afskårne kugler med et rivejern eller en kniv, og anbring dem i krukker. Derefter tilsættes et glas vand (0,4 til 0,5 liter), en kop eddike, en kop sukker, en to centimeter lang kanelstang og fire nelliker. Du kan også tilføje et par pimentokorn og eller ingefær afhængigt af din smag. Luk glassene, og anbring i en stor gryde med vand og kog i 30 minutter. Hvis du vil, kan du lægge et viskestykket ned i gryden, så briller brillerne ikke sådan. Hvis du ikke har en så stor gryde, kan du sætte brillerne i en gryde eller gryderet med vand og koge i ovnen i 30 minutter ved 160 ° C. Efter at have slukket, lod jeg brillerne stå i ovnen i yderligere 30 minutter. Så er du sikker på, at de er godt lukket.
Dette er nødvendigt:
- 4 skruer eller murerkrukker ca. 400 til 500 ml
- 1 kg frisk rødbeder
- Sukker (1 kop pr. Murekande)
- Eddike (1 kop pr. Murkrukke)
- Vand (1 kop pr. Murkrukke)
- 16 nelliker (4 pr. Glas)
- 4 kanelstænger (1 bar ca. 2 cm lang pr. Glas)
- muligvis krydderier og eller ingefær
