Boeuf Stroganoff om stilen til huset
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Boeuf Stroganoff med? Normal? Oksekød forberedt smager lige så lækker som med indrefilet af oksekød. Jeg tilbereder det i trykskabet (12 minutter).
Kogt i en konventionel gryde skal du planlægge i ca. 30 - 40 minutter, men det skulle ikke være et problem.
ingredienser
- Hakk 600g magert oksekød (skiver kød 1 cm tykke skåret fra benet af oksekød) i strimler eller stykker, salt og æl let.
- Skræl og halver 1 løg, og skær halverne på langs
- Skiver 200 g svampe
- 3-4 gherkins skåret i kugler
- Juice og slid af en 1/2 citron
- 1/2 teske ansjos pasta
- 400 ml vand eller suppe
- 200 ml fløde eller creme fraiche
- 3 spsk olie
- Salt, peber
forberedelse
- Stegt kødet i 3 portioner i varm olie og læg det til side. Du ved, at hvis der seares for meget kød på én gang, efterlader det meget vand og koger snarere end pommes frites.
- Tilsæt lidt mere olie i gryden, tilsæt løg og svampe og stege langsomt, indtil sauce er kommet ned fra bunden af gryden.
- Læg kødet i, hæld vand eller suppe i og lad det småkoke i cirka 30 minutter.
- Tilsæt nu citron- og ansjospasta og kog op. Bare rolig, ansjospastaen gør ikke maden fiskagtig, men giver den en vis fløjte.
- Nu omrøres melet med fløde eller fløde og koges kort, indtil saucen bliver cremet.
- Krydre med salt og peber.
Som sideskål har jeg valgt spaetzle. Pasta er også god - jeg kan ikke lide ris med denne skål.
