Albondigas - populære spanske tapas
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
I enhver spansk tapasrestaurant mangler min favorit tapas ALBONDIGAS muligvis: små kødboller i tomatsaus. Her er en opskrift, så alle tapas fans kan spise denne lækre tapa derhjemme. Eller for dem, der gerne vil nyde hakket kød anderledes.
ingredienser
- 1 kg hakket oksekød eller bedre fra lammet
- 1 tsk salt
- 2 æg (eller 4 spsk chiafrø gel)
- ½ kop brødkrumm eller havregryn
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg (knust)
- Grøntsager efter eget valg: i originalen er de grønne peber, jeg tager også ofte majs og / eller gulerødder
- 125 ml tør spansk rødvin
- 500 ml overførte tomater eller friske flådede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 500 ml vegetabilsk bestand
- Mel, salt, peber, rosenrød peber, urter fra Provence
forberedelse
- Bland æg og krydderier i en skål, tilsæt den hakkede løg og hvidløg, derefter hakket kød og til sidst brødkrummene. Elt alt godt.
- Læg i en lille rund skål eller en kop mel, peber og salt.
- Kødboller og smid blandingen mel-salt-peber. Dette gøres bedst ved at placere kødboller i skålen og derefter dreje skålen, så kuglen ruller rundt om kanten, dækker den med mel og gør den endnu rundere og fastere.
- Stegt kødboller i en stor gryde med lidt olivenolie hele vejen rundt (lamhakken er ofte selv meget fedtet, så du har virkelig brug for lidt ekstra olie).
- Tilsæt skiverne grøntsager og sauter kort.
- Deglaze med rødvin.
- Tilsæt tomater og tomatpasta (hvis du ikke ønsker at hudde de friske tomater på forhånd, skal du bare kvart dem, huden opløses af sig selv og kan fiskes ud med en gaffel).
- Tilsæt bouillon, indtil kødboller er helt dækket med væske.
- Løsn kødboller forsigtigt fra bunden af gryden med løfteren, hvis de sætter sig fast.
- Sæt låg på gryden, og lad det hvile på en lille gryde i 30-45 minutter, afhængigt af kødboldstørrelsen.
Halvdelen af mængden passer i en komfur, så kan du koge sidevæggene over den (i uperforeret brug ris eller i det perforerede indsæt kartofler i 7 minutter på niveau 1). Hvis kødboller ikke er kogt, skal du fjerne pynten og koge i et par minutter mere. - Hvis det er nødvendigt, halver en kødbold, smag og smag den, hvis den er igennem.
- På samme tid kan du smage saucen.
tjene
Albondigas kan serveres som tapas eller med ris eller kartoffel og salat som hovedret. På billedet med riskegle og tomat-agurk-avocado-salat. De kan serveres med ris som yin og yang.
De smager også kolde, varme men meget bedre og genopvarmes meget godt.
Kog i trin
Du kan også koge dem godt i trin: udfør trin 1-9 og kog derefter bouillonen kun en gang, og sluk for varmen, lad låget være på. Derefter kan du gå en tur (eller shoppe eller arbejde) og efter en gåtur (shopping, arbejde), skal du blot tænde for ovnen igen, tilberede sidevækkenet og i mellemtiden trækker albondigas ud.
