Bavarian øl urt
Da jeg stadig boede i Bayern, kogte jeg engang en opskrift fra min eks-svigermor, der kaldes Bavarian ølurt. Det smagte meget godt til bayerske delikatesser, såsom Hax'n, Leberkäs ', Weißwurscht, Gickel (kylling) osv.
Til kålen har du brug for et mellemstort hvid hvidkål, 2 løg, 100 g baconterninger, smør til stegning, salt, sort peber, lidt spidskommen, 1/2 liter let øl og 1/4 liter vand, 2 spsk mel, kniv sukker, noget eddike.
Vask kålen, halver den, udløs stilken og skær kålen i tynde strimler. Skræl løg, skåret i små stykker og bland med baconterningerne, anbring i en gryde og stege, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt kålen, krydre med salt, peber og spisskummen og sauter, indtil den kollapser.
Sluk ølet og tilsæt 1/4 liter vand og dæk med et blødt dækning. Støv derefter melet, kog det op og krydre efter smag med sukker og eddike.
