Bagt bacon dumplings
Efter så mange kommentarer - skal jeg indtaste opskriften igen. Tidskrævende kaloribombe, men hvis du ikke er følsom overfor fedt er det en specialitet, som du sjældent får.
DOUGH - for mange gæster eller stor familie (ændre venligst efter behov)
3000 g (3 kg) kog MILKy kartoffel i saltet vand. Skræl stadig varmt. Du kan ikke lave kartoffeldedej med bacon, salater eller hvad de også kaldes. Også ingen kartoffelmos.
De blødkogte, stadig varme kartofler tilberedes som til en kartoffelmos (passeret, knust med en kartoffelmaskine. Hvis det er nødvendigt, hvis ikke tilgængeligt, kan du endda tage en kødbud til at knuse). Kartoffelpresse også en mulighed. "Fleet Lotte" er også velegnet til passering. I Østrig bruges flåden Lotte også til at purere forskellige grøntsager eller frugter. Under alle omstændigheder må kartoffelen ikke være sprød.
Læg den knuste eller knuste eller hvilken som helst forberedt kartoffel på et melet bræt. Træ eller Resopal eller anden plastoverflade. Under alle omstændigheder er originalen - som allerede er gammel nok - tilberedt på en træplade, dumplings blev bagt i en træovn. Hvem har det?
Til de pressede kartofler giver CIRKA 2 kopper SMOOTH mel (ca. 250 ml pr. Kop). CIRKA, fordi mængden af mel afhænger af fugtighedsindholdet i kartoflerne. Også mehlig variation kan være anderledes blomstrende. Kartoffel og mel æltes sammen (UDEN æg og UDEN fedt) til en glat dej. For at ælte skal du fugtige hænderne med koldt vand igen og igen, men pas på ikke at have for meget vand på hænderne, bare fugtig og ikke dryp våd.
Fra dejen danner du en 4 cm tyk rulle. Fra denne rulle skærer du derefter skiver, cirka 12 mm brede. Læg dejen skiver i håndfladen, skub den lidt fra hinanden og hæld fylden i. En løber fuld. Om en EL. Kan ikke rigtig sige nøjagtigt. Afhænger også af "præparatens" dygtighed.
OVERFLOD
Ideelt set blev fylden allerede gjort dagen før. Så du skal bare bekymre dig mere om dejen. Det er også godt, hvis bacon, pølse og krydderier kan gå igennem.
VIGTIGT FREM - glem ikke at forvarme ovnen til 160 grader i tide.
Tilnærmelsesvis vist:
1 1/2 kg baconsovs (hamburgerbacon) Desværre har ikke alle muligheden for at hente baconet direkte fra bondehuset på gården.
Men der er hamburgerbacon eller en anden svinekødmag. Spørg slagter, hvilken bacon der er bedst til dumplings. Der er også bacon, som ikke er så hård som bacon.
(Maven eller bacon er det stykke svinekød, hvorfra man får spisskummen til at stege med den sprøde skorpe).
Skær baconet i skiver med en tykkelse på ca. 4 mm i slagterforretningen eller ved kødboden i supermarkedet. Dette er en stor arbejdsbyrde.
Du har også brug for en krydret huspølse (for eksempel Braunschweiger) for at blande fylden. cirka 300 g af det.
I Østrig er der den såkaldte "tørke". Er en meget stor, velsmagende pølse, som også er stærkt røget. Vil blive tilbudt af Hofer (i D Aldi). Er en Kranzlwurst med meget mørkebrun hud, ca. 4 cm i diameter). (Såkaldt røg tørke og ikke som falsk henvist til i en kritisk kommentar, RauchDÜNNE).
Desuden har du brug for:
2 mellemstore knolde løg (med gul hud), finhakket
3 - 4 fed hvidløg (fint skåret)
Skær bacon og pølse fint i skiver og krydre med den finhakede løg og hvidløg. Krydre med salt og peber. Læg i en stor skål, og lad den passere dækket.
Hvis du ikke har tid dagen før, kan du selvfølgelig også forberede fylden på samme dag.
Nu er kartoffeldejsskiverne på håndfladen formet, så du kan lægge i fylden. Det er vigtigt at klemme godt, lukke åbne områder (gentagne gange over dejen om nødvendigt) og derefter forme med fugtige (koldt vand) hænder. Klem godt, der skal ikke være luft mellem fylde og dej.
Formen, hvad enten dette nu kaldes bagepande, stegepande, glasskål eller hvad som helst, alligevel, denne ting, der allerede er smurt med svinefedt eller andet fedt, ind i røret og håndtagene vil selvfølgelig, hvad mirakel, der for varmt. I Østrig kaldes denne enhed stegepande. Så en form, hvor du kan stege eller bage noget i ovnen (ristningsrør).
De udstoppede dumplings placeres nu i denne smurte form, den ene ved siden af den anden, hvad enten det nu er almindeligt eller lagvis eller hvad der også kaldes D. Du lægger den ene klods ved siden af den anden. Hvem kender dampede nudler (hos os Buchteln), ved hvordan det ser ud. Hvis du lægger dumplings i panden, skal du børste over et boblende æg (inklusive æggehvide) med en børste.
Du skal regne med 1 3/4 times bagetid. Se venligst, du kan aldrig sige det så præcist.Under alle omstændigheder får dumplings en dejlig gyldenbrun farve. Hvis dette er tilfældet, hæld noget mælk i indrykkerne fra kanten. Og nu - igen i cirka 1/4 time i røret. Og så gjort. Bedste sæt med gryden ved bordet. Ser dekorativ ud, og enhver kan tage hvad han vil. MEGET DYRT. Kalorier hyses op. Efter en klar snaps til ære kan ingen benægte.
Ideel sidefat - varm coleslaw med ristede baconterninger, kolde coleslaw eller hvad der måtte være. Smag gør enhver salat, original ville være den varme kål salat. Selvfølgelig kan du også surkål spise.
Og denne variant kan ændres til Grammelknödel (i mellemtiden læres en bedre, kaldes i Tyskland GRIEBEN).
Men - jeg vil stadig tilføje et spørgsmål til denne opskrift. Hvorfor er der så meget ondt i kommentarerne? Vi prædiker tolerance og kritiserer os selv på en ukvalificeret måde! Ikke desto mindre var der også mange gode kommentarer, der har trøstet mig.
