Arktisk ørred i citronsmør
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Frisk fisk fra markedsfiskhandleren, som jeg stoler på, finder deres vej ind i mit køkken mindst en gang om ugen. I dag havde vi til skift Eismeer ørrederfilet, på huden og stegt i citronsmør med rosmarin kartofler og agurksalat i Dill fløde sauce.
Forberedelsen er meget enkel og gør virkelig ikke meget. Resultatet er et lækkert og sundt måltid. Fiskehandleren havde samvittighedsfuldt fjernet alle knogler fra fileterne, og derfor var maden en ren fornøjelse.
Jeg kan kun anbefale en Nachkochen og ønsker dig allerede god appetit!
ingredienser
For 2 personer:
- 2 Eismeer ørredfileter på ca. 300 g hver
- Smør til stegning til fisk og kartofler
- 1/2 friskpresset citron
- Citronskiver til fisken
- Pepper, Fleur de Sel
- 2 kviste frisk rosmarin
- Kartofler til 2 portioner, kogt med skal
- Side parabol: agurk salat i dild fløde sauce
forberedelse
- Vask kartoflerne og kog med skallen i saltet vand, indtil de er kogt, skræl derefter og læg dem til side.
- Smelt et godt stykke smør i en gryde og tilsæt citronsaft. Krydre nu fileterne med peber og lidt Fleur de Sel (det går naturligvis med normalt salt eller urtesalt) og først med huden i det varme smør. Skift varmen tilbage, og steg filetene i ca. 5 minutter på hudsiden.
- Varm smøret i en anden gryde, fjern den friske rosmarin fra kvistene, hugg og føj til smøret. Tilsæt også kartoflerne og stek, indtil de er lysebrune.
- Vend fiskefileterne og stek i yderligere 5 minutter på kødsiden over medium varme.
- Nu kan pladerne tilberedes velsmagende, de let brunede kartofler tilsættes i en skål, og agurksalaten serveres i skåle.
Lad det smage godt!
