Wild

Alle Artikler

Hasenpfeffer
Oktober 2020

Hasenpfeffer

tidForberedelsestid: 20 min. Tilberedning eller bagetid: 20 min. Samlet klargøringstid: 40 min. Til harepeber har vi brug for en brudt vild kanin eller en dissekeret avl / masthead. Hvis nogen vil...

stege vildt
Oktober 2020

stege vildt

tidSamlet klargøringstid: 3 timer ingredienser Hirsch skulder udløst, ca. 1 kg Peber, salt, sennep 1 løg Giv enebær, laurbærblad, nelliker i en sæk eller tag færdig vild krydderi 1 kop creme...

Kaninpeber fra kaninopdrætter
Oktober 2020

Kaninpeber fra kaninopdrætter

- Læg kaninen i eddike med sukker i 24 timer. - Udelad bacon og stek mange løg. - Tilsæt derefter melet og lad det let brune, hæld koldt vand i det. - Læg kaninen i sausen og kog i 90 minutter. -...

Våddyr på min egen måde
Oktober 2020

Våddyr på min egen måde

I dag en opskrift på en meget speciel behandling - ikke billig, men god! Fra den udløste og velforberedte hjortedyr - men der skal ikke være mere fusel fedt (!) - Tag to 4 cm tykke skiver. Til dette...

Fine rehmedaillons
Oktober 2020

Fine rehmedaillons

Efterårstid er tid til spil. I dag vil vi engang fremstille ædle Rehmedaillons. Vi får en hjertefisk. Dette udløser og fjerner - hvis de stadig er til stede - sølvskindet. Fra de to "Rehlachsen"...

vild afgang
Oktober 2020

vild afgang

Alle kan lide at spise slagteaffald i vores familie. Jeg og mine børn elsker deres lever, min mand kan godt lide alt. Da min Göga kan lide at jage, nyder vi ofte spillet kød, og først er der altid...

Mørt kaninspine i rosmarin rødvinssauce
Oktober 2020

Mørt kaninspine i rosmarin rødvinssauce

I går var der lækre kaninrygge. Jeg koger kaniner relativt sjældent, for mange år siden havde jeg også en, der blev sværere og sværere, når jeg stegt. I går var det perfekt, jeg behandlede det som...

Maybok i æble-tranebærsauce
Oktober 2020

Maybok i æble-tranebærsauce

1. maj slutter den nære sæson for rådyr. Så er der igen den meget delikate Maiböcke. Vi tager et hjorteben og tager af sted det samme. Efter anmodning er dette også slagteren eller spilhandleren....

Hjorte peber (hjort hjort)
Oktober 2020

Hjorte peber (hjort hjort)

Nu er jagt igen. I mange butikker får du igen frisk eller frossen spil, der tilbydes. En lækker stag ragout er noget usædvanligt og ret let at tilberede. Hvis du ikke kan lide den typiske, lidt...

Huddyr - arter, forskelle, oprindelse og forberedelse
Oktober 2020

Huddyr - arter, forskelle, oprindelse og forberedelse

Hjort, rådyr, vildsvin. Hvad er der med os i slagteren og på tallerkenen? Hvor kommer det fra? Hvordan forbereder du det? Svaret på alle disse spørgsmål? Der går du: Vilde arter Jagtloven og jægeren...