Korrekt håndtering af urter
Korrekt håndtering af urter synes ved første øjekast enkel. Han er også ved anden blik, hvis du er opmærksom på et par ting, når du handler, holdningen og til sidst i brugen.
At gøre visne urter til en bue, når du køber
For nylig, mens jeg handlede, hørte jeg en kvinde ved siden af mig sige: "Jeg har stadig brug for min basilikum?". Og hun greb den næste bedste plante, indpakket i plastfolie og de første visne blade. Indrømmet, jeg har også et hjerte til ting, der kan pumpes op, men mit hjerte skal være tavs, når jeg køber urter. Urter med hoveder hængende halte, gule blade eller mørk misfarvning forlader jeg til venstre. Dette handler ikke kun om den længere brug, men først og fremmest om den mere intense aroma. I så fald ja.
Aromaer adskiller sig alt efter dyrkningsmetode
Hvis du har mulighed for at købe urter fra gartneren eller endda høste fra din egen have, så garanterer den normale væksttid den stærke aroma. Hurtigt voksende, tilgængelig året rundt, er aromaen ikke lige så intens. I vintersæsonen kan du bruge tørrede urter og dermed undgå avl. Eller du fryser urter. Det synes jeg også er meget praktisk. Jeg bruger isbitbakker. Her går jeg ind i urterne og fylder de enkelte rum med vand.
Vask urter? rigtigt eller forkert?
Lad os starte med vask. Du kan diskutere det. Er aroma tabt eller ej? Jeg renser mine urter kort efter shopping under hanen. Urter, der ikke kan håndtere vask, såsom koriander eller basilikum, ryster jeg frem og tilbage, så de kan tørre godt eller fylde den med køkkenpapir. Under alle omstændigheder sørger jeg for, at jeg ikke vasker dem før brug og ikke bruger dem våde, for ellers mister aroma også.
Brug korrekt skærebræt
Jeg skar urter på et træplade. Men juicen sad på træet. Jeg bruger nu plastiske skærebræt og en normal, skarp køkkenkniv. Jeg vil ikke hogge eller blande, da det er her fløjter brænder igen. Men jeg ved også, at mange er begejstrede for køkkenmaskiner, der makulerer urterne på en jippy og øger deres glæde af madlavning. Og det er et argument, ikke?
