Hasenpfeffer
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Til harepeber har vi brug for en brudt vild kanin eller en dissekeret avl / masthead.
Hvis nogen vil gøre det selv, ser han / hun her: //www.hegering-leichlingen.de/wildbretgewinnung.html. Jeg fraråder det og anbefaler hareopdrætklubber eller jægere, der måske kender retten. (Jeg afholder mig fra at bryde billeder her ^^)
Det tager blodet fra hare (mindst 200 ml), som du bør bede slagteren om at få. Bland dette blod med lige så meget eddike (200 ml kan bruges).
forberedelse
- Steg 2 hakkede løg hårdt (næsten sort).
- Rist separat slagteaffaldet (hjerte og lever) og de forreste dele (løb, Rippenkram, Gescheide / mave) lige så hårdt.
- Tilsæt løg, og tilsæt langsomt blod-eddike-emulsionen. Et skud med vand kan ikke skade (100 ml). Salt og en masse peber, færdig.
- Hvis det virker for vandigt, kan det fortykes med mel. Du kan finjustere det med purre eller svampe, der passer.
I sig selv er dette en solosuppe, men den skal også smage med melede kartofler eller ris.