Svinefilet i skinkejakke
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Svinefilet med pesto rosso i skinkejakke
Ingredienser (6-8 portioner):
- 2 svinefilet (ca. 1000 g)
- Bacon 2 pakker v Aldi
- Pesto Rosso
- tørrede tomater i olie
- Parmesan
- Peber, salt
- grov sennep
- olie
- omkring 8-10 store salvieblade
Bagetid cirka 30 minutter - 190 ° HL og bagetermometer 75 ° kernetemperatur.
forberedelse
- Skær fileterne i den øverste halvdel for at lave en pose.
- Læg en eller to tilstrækkelig store stykker folie ud med skinken lidt overlappende ovenpå.
- En masse på 1 hvidløgfedd, ca. 3 spsk parmesanost, peber, 3-4 små skiver tomater og pesto, muligvis stadig nogle strimlet basilikum.
- Salt og pebret fileterne, lag på undersiden med grov sennep og læg på folien med skinken, fyld med massen, fold op og læg oven på salvieblade, som også spreder noget Pesto Rosso.
- Brug nu folien til at folde fileterne med skinken (til meget store fileter, placer en skive enten under eller over den, så fileterne er helt pakket).
- Pakk folien tæt rundt om fileterne, kan være godt forberedt og ligge i køleskabet, indtil brug. Læg den derefter naturligvis i en gryderet uden folie og drysse med lidt olivenolie.
- Kog fileterne ved 200 ° C i ca. 40 minutter (afhængigt af størrelse) eller ved varm luft 190 ° og bagetermometer omkring 70-75 ° kernetemperatur.
- Fjern de færdige fileter fra ovnen, men lad dem hvile et par minutter, inden de skæres.
