Wiensk riskød

tid

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 60 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.

"Wiensk riskød" stammer bestemt fra det ungarske og / eller serbiske køkken og er fra de "borgerlige wiener husholdninger" uundværlige.

"I" -Lokal? i Wien reflekterer nogle af dem over sådanne retter og tilbyder dem som særlige "delikatesser", undertiden uforholdsmæssigt.

Denne mad er relativt billig at tilberede og ideel til riselskere eller folk der kan lide krydret mad. Måske vil nogen gerne prøve denne mad?

800 g svinekød (svinekødsskuld, magert mavekød - i D-svinens gulash?) Skær i 4 x 4 cm terninger
1 stor løg skåret i fine terninger
hver 1/2 røde og grønne peber skåret i små firkanter
2 hvidløgfedd finhakket
1 spsk tomatpuré
1 spsk sød paprika (ægte ungarske paprika ville være en fordel, da den er særlig velsmagende og har en særlig flot rød farve
1/2 tsk tørret chili eller frisk chili, finhakket, efter smag
250 ml langkornet ris
375 ml vand (normalt, som du ved, er forholdet 2: 1, men i dette tilfælde er du nødt til at tage hensyn til, at det stuede kød afgiver ekstra juice.
125 ml vand til stewing af kødet
1 spsk olie eller smult
salt

Brun løgen let i fedt og tilsæt kødterningerne.
Stegt, indtil kødet er tilbage rå.
Fjern panden, og tilsæt tomatpasta, paprika, chili pulver og salt. ikke fortsæt med at stege, ellers bliver papriken bitter.
Tilsæt maksimalt 125 ml vand, kog op og lad det småkoge i 30-40 minutter, indtil kødet er halvt kogt.
Tilsæt nu risen og det ekstra vand, og kog efter tilberedning med låget lukket i yderligere 20-25 minutter, indtil risen har absorberet vandet. Nu skal kødet også koges.
Kort før afslutningen af tilberedningstiden tilsættes peberstykkerne, fordi de skal forblive lidt crunchy.