Middelhavsrøre-yngel - vegetarisk
I dag havde vi middelhavsstegt grøntsager. Det gør lidt arbejde, fordi du individuelt steger alle grøntsager, men stadig holder indsatsen inden for grænser.
ingredienser
For 2-3 personer
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg (efter smag)
- 3 farverige spidse peberfrugter (eller andre)
- 1 mellemstor courgette
- 3 mindre tomater
- 1-2 håndfulde grønne bønner
- olivenolie
- Salt, peber, timian, rosmarin
- frisk basilikum
forberedelse
- Terningsløg og hvidløgfedd.
- Sæt løgterningerne i olivenolie, indtil de er glasagtige, tilsæt derefter hvidløg og lad det småkoke i kort tid, og sæt derefter til side.
- Vask zucchini, tomater og peberfrugter og skær dem i bidestore stykker. Stille lidt større, ikke for lille.
- Knap bønnerne?, Halver de længere.
- Steg derefter i en gryde hver grønsags sort undtagen tomaterne ad gangen i olivenolie. Lad bønnerne sutte lidt længere, så de kan koges. Anbring derefter hver grøntsagssort på en tallerken, indtil alle grøntsagerne er færdige.
- Når dette er gjort, sættes alt sammen i en gryde, nu tomaterne, og lad det simre, indtil tomaterne har dannet juice.
- Krydre nu alt med salt, peber, tørret timian og rosmarin. Tilsæt friskhakket basilikum. Andre urter, friske eller tørrede, er naturligvis mulige at smage.
Vi har et "resterende måltid"? lavet af det, fordi vi stadig havde kogt spaghetti fra dagen før, revet ost, også brød, som måtte spises, og så var der røræg. Det lyder underligt, men hvert medlem af familien kunne sætte sin mad sammen, da han / hun kunne lide det.
Spaghetti med middelhavsstegning går godt sammen, men du kan spise det godt med frisk sprød baguette. Ris eller kogte kartofler passer også godt til hinanden.
