Tomatsuppe med ægte tomater
Efter at have fundet mange ideer til en forenklet tomatsuppe, vil jeg gerne introducere den originale tomatsuppe. Og alle dem, der bestræber sig på at koge denne suppe, vil vide, hvorfor det undertiden er værd at ikke gribe dåsen eller juicen.
Nu starter den gode tomattid igen, på markedet er der en enkelt bås, der sælger de billige suppetomater. De er lidt forkrummede, til dels bløde, men vidunderligt krydret. 1 kilo for 2? - det er nok til en suppe til 2 personer.
Her er min opskrift på 4 personer:
ingredienser
- 2 kilo suppetomater
- 2 løg
- olivenolie
- Salt, peber og basilikum
- en kniv sukker (eller 1 tsk honning)
forberedelse
Skær suppetomaterne på tværs og kog i vand, indtil skrælen er opløst. Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle, indtil det er bedst at røre tomaterne for hånd. Dette er den bedste måde at afskalde skræl af og smide grønne hårde pletter væk.
Tør løgene, og steg dem med olivenolie i lille skala, og tilsæt derefter tomatmassen. Meget sparsomt med sukker eller sød honning, dette afslutter tomatsmag meget godt. Du kan nu krydre det, jeg foretrækker den givne sort, undertiden kan jeg gerne tilføje noget hvidløg. Suppen skal simre i cirka 20-30 minutter.
Til sidst er alt mosaet fint med tryllestaven og skaber således en meget fin ægte tomatsuppe. Når du serverer, kan du stadig lave en teske creme fraîche i suppen og derefter røre dette med en gaffel en gang, så er der en lidt smuk hvid fart i den røde suppe. Så et dejligt basilikablad ovenpå, fordi øjet spiser som du ved.
Der er bare tør baguette eller ciabatta, hvis det bare er en starter, er det nok for flere mennesker.
Nå, ved flåning af tomaterne ser det ud til meget arbejde, hvis jeg har lidt tid, åbner jeg også en dåse. Men med de friske tomater, du laver, selv fra en så simpelt enkel opskrift, noget rigtig lækkert, siger jeg bare, at indsatsen er umagen værd.
