Pekingsoup
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
Beijing-suppen er sandsynligvis en af de mest berømte supper, hvis oprindelse kan findes overalt i Kina, og som er kendt over hele verden.
Til denne suppe er der lige så mange opskrifter, som der er etniske grupper i Kina. I Sichuan og Beijing, hvor det er en specialitet på mange restauranter, opbevares opskriften som guldet i Fort Knox. Opskriften videresendes fra generation til generation og ændres ikke. I Sichuan og Beijing-provinserne kunne denne suppe have sin kilde, men ingen ved det nøjagtigt.
Denne suppe er vidt brugt i hele Asien ... opskriften er blevet eksporteret til verden gennem de mange kinesiske arbejdere, der har været og stadig er i verden.
Vi kan godt lide at spise asiatisk, og uanset hvad der sker er en suppe ... her introducerer jeg dig for min variant af en pekinesisk suppe.
ingredienser
- 400 g kyllingefilet
- 2 L fjerkræ bagpå
- 600 g tomater
- 3 gulerødder ca. 350 g
- 250 g svampe
- 1 glas bambus spirer 330g / 180g drænet vægt
- 1 glas mung bønne kim 330 g / 175 g drænet vægt
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 chilipeber
- 70 ml sojasovs
- 100 ml tomatketchup
- 1-2 spsk sukker
- 50 ml eddike 5%
- 1-2 spsk majsstivelse
- 3 æg
- 50 ml jordnøddeolie
- Forårsløg til dekoration
forberedelse
- Kog kyllingefiletene på lageret i ca. 15-20 minutter. Skær derefter filetene i små stykker.
- Kryds tomaterne på tværs af blomsten, hæld kogende vand over dem, lad dem stejle i cirka 3-4 minutter, afkøle dem under koldt vand, hud dem, befri dem fra indre bearbejdninger og hugg dem groft.
- Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
- Hæld løg og hvidløgsfedt og skær dem i tynde terninger.
- Rengør chilipeber og skær dem i fine ringe.
- Rengør gulerødderne og skær dem i 4 cm lange stifter.
- Hell bambusskud i en sigte, dræne og hugg.
- Hæld mung bønne frø i et dørslag, dræne og hugg.
- Opvarm olien i en stor gryde, steg løg og hvidløgterninger, tilsæt chili og gulerodstængerne og stek i cirka 3 minutter under omrøring.
- Tilsæt svampe og tomater, rør rundt, og hæld stokken i, kog op og kog i ca. 3 minutter.
- Tomatsuppe ketchup, sojasovs, sukker, eddike og salt tilsættes suppen og krydres nu.
- Kom nu stykker kød, stykker bambus og mung bønne bakterier.
- Bring suppen i kogning og bind til smag med vandbaseret majsstivelse.
- Krydre suppen igen og krydre den måske.
- Pisk æggene med 2 spsk vand og omrør suppen under forsigtig omrøring, så der er små striber.
- Afslut: Server suppen med friskskårne grønne purre løgringe.
