Reservedele
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 15 minutter
Hvileperiode: 4 timer
Samlet klargøringstid: 5 timer og 30 minutter
Du har brug for:
Reservedele ribben i tilstrækkelig mængde (pr. Portion kan du stole på et pund, det er kun knogler)
Afhængig af mængden af kød og den ønskede skarphed nogle friske chilipepper (rød og grøn), tørret røget chili, sød peber og andet krydderier såsom peber, spisskum, hvidløg ...
revet skræl og juice fra en citron
olivenolie
honning
Kær chilipepperne, og forstøv dem i en morter. Tilsæt resterende krydderier og hugg. Rør citronsaft og olivenolie i. Placer reserveribberne i en tilstrækkelig stor dryppande, spred marinaden på begge sider og dæk med aluminiumsfolie. Tryk folien fast på siderne af gryden, så den er godt lukket. Lad marinere i et par timer. Varm derefter ovnen og kog i cirka en time (eller en fjerdedel af en time længere) ved 180 ° C.
Tag nu den dryppende pande med kødet ud af ovnen, løsn folien på det ene hjørne, tøm al væske, der er dannet, og fjern derefter folien helt. Sæt ovnen i grilltilstand, overtræk kødet med honning og grill i 10 til 15 minutter, indtil alt er godt brunet og sprødt.
Så tilberedt falder kødet bogstaveligt talt fra benet! Dette passer bedst til friske kringler og en frisk (kål) salat.
