Rowan og æble bevare
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 36 timer
Samlet klargøringstid: 37 timer 5 minutter
Hvis du koger rønne bær og forarbejder dem til marmelade, mus, gelé eller juice, får du en tær, lidt syrlig smag, som kan reduceres ved at tilsætte andre bær eller frugt.
Ingredienser til 3 normale marmelade krukker
- 500 g rønne bær
- 500 g æbler (uden kernehus)
- 250 ml æblejuice
- 2 stk vaniljesukker
- 500 g marmeladesukker (2: 1), for at smage lidt rom- eller frugtbrandy
forberedelse
- Først vaskes rognebærene, plukkes af paraplyerne, de dårlige bær sorteres ud, og de gode blødlægges derefter natten over i eddikevand fra en portion eddike og 2 dele vand, hvorved den bitre smag blødgøres.
- Den næste dag placeres bærene i en sigte, skyll dem og drænes godt. De fryses derefter i mindst 24 timer.
- Æblerne fjerdedeles, kernen udskæres og kvartalen skæres i små stykker. (Det skal derefter være 500 g.)
- Læg rønne bær og æble stykker sammen i en stor gryde, kog alt sammen med æblejuicen og lad det småkoke i cirka 10 minutter over svag varme.
- Så passerer du massen gennem? Fleet Lotte? eller en stor sigte, omrør vaniljesukker og geleringssukker, kog det igen og lad det koge i 3 til 4 minutter under omrøring konstant. Derefter foretages en geleringstest. Tilsæt en dråbe marmelade til en kølet plade. Hvis det ikke geler efter kort tid, skal frugten fortsætte med at koge i yderligere 1 til 2 minutter. Ellers skal du tilføje en strejf af hvid rom eller frugtbrandy til det varme marmelade, fyld det med rent, skyllet med varmt vand og luk det øjeblikkeligt.
Køb nu 
30 stykker GASTRO-etiketter til briller, etiketter til husholdningsbrug, selv? 3,99 ?
