Hjemmelavet Blackberry og Elderberry Jelly
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 15 min.
Under efterårsturen i skoven og enge finder du mange steder bjørnebærbuske og ældre træer. Det er sjovt, nogle gange et par briller gelé at lave mad. Du har det som en egern der har taget sig af vinteren.
Geléen består hovedsageligt af bjørnebær, jeg tager 6 til 8 hylleparaplyer til den. Dette passer til god smagning, det hjælper også med gelering.
Hvis du vælger bjørnebær, er der stadig et par greener at finde. Der er en masse pektin i det. Gennem pektinet geler de kogte bær.
Hjemme vaskes og vejes bærene. Ældebærene plukkes med en gaffel fra umbellen.
ingredienser
- 750 g brombær
- 6 paraplyer med ældrebær
- 1/4 l vand
- 125 g sukker
forberedelse
- Kog bærene i en gryde med vandet, skift til meget lille, og lad det simre forsigtigt i tre fjerdedele af en time. Tryk altid med treskeden og rør rundt.
- Læg nu en osteklæde (se det nylige tip af Varicen: skyl klud efter vask med rent vand) to gange i en sigte. Denne sigte kommer på en større gryde. Du kan gå gennem bærens juice uden at stikke. Hvis du skubber, bliver geléen overskyet - hvis du vil være klar, skal du vente tålmodig, indtil den er gået igennem.
- Bærene kan nu bortskaffes.
- Først nu blandes saften med sukkeret og koges. Saften reduceres ved kogning og geleres. Du dypper en træske i den og holder den lidt skråt. Når dråben bliver viskøs, er alt o. K. med geléen. Hvis geleringsprocessen ikke er startet endnu, skal du fortsætte med at simre. Det oprindelige volumen er ca. en halv liter tilbage, nok til to syltetøjsdåser.
- Jelly fyldes omhyggeligt i de kogende varme skyllede skruekrukker. I den relativt lille mængde behøver du ikke tilberede noget - om to uger spises geléen!
