Citrusfrugter til 100% anvendelse
Ud over brugen af indersiden af frugten er det også muligt at bruge huden og huden på citrusfrugter.
For organiske citrusfrugter skræl den ydre skal fint, tør, pulveriser med en blender, og du har fremragende grapefrugt-, appelsin- eller citronskalsmag til bagning, madlavning, ristning, i te, kaffe, salatdressinger, budding osv.
Efter tryk eller skrælning kan du også bruge udskæringen i små stykker hvid hud:
- Kog disse stykker hvid hud i kedlen, lad den blødde natten over eller endda længere: kedlen vil glitre.
- Eller efter kogende vand og hvid hud, hæld bouillon og stykker i toilettet eller cisternen og lad det "suge" i 1-2 dage, rengør det derefter med en børste, skyl, og du er færdig.
- Eller i tilfælde af organiske frugter, kog den hvide hud med frugter for at fremstille syltetøj. Huden får farven på de kogte frugter og suges sammen med den søde frugtsaft. Kog et stykke tid, og lad det derefter gå. Du kan enten fjerne denne søde hud (skrælede og pressede grapefrugter, orange eller citronhalveringer), lade den tørre og spise fint skåret på brødet, eller bruges til bagning eller ristning, eller skære tilbage i stykker for at føje til marmelade, så har du noget klumpet marmelade. Smager lækker, er som citron og appelsinskal.
