Rabarber skum
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 2 timer og 30 minutter
Rabarberskum til 8 portioner (velegnet til vegetarer og veganere)
ingredienser
- 500 g rabarberstykker
- 150 g sukker (for kun at smage 100 g eller endnu mindre)
- 100 g semulje
- 3? 4 L vand (erstatt 1? 8 L med hvidvin)
- 1 tsk citronskalsmag eller revet skræl med 1 citron
- lidt kanel og vanilje
forberedelse
- Rabarber i vand med sukker og krydderier i en tilstrækkelig stor gryde (volumen stiger når det piskes) koges op.
- Når rabarberen går i stykker, omrøres semulegryn og lad kvælde. Lad afkøle i cirka 2 timer!
- Pisk indtil skummet. Når farven ændrer sig, er skummet klar, men du skal slå det et stykke tid.
- I stedet for rabarber, kan du også tage æbler eller Johannis eller Jostabeeren eller endda bare juice. Det smager vaniljesaus eller vaniljeis.
